Občas si člověk připadá jako hlupák. Jdete kupovat potraviny a koupíte jedno mléko. Teprve doma zjistíte, že se mléko jmenuje meléko a skládá se z chemicky vyrobených bílkovin, které jsou chuťově velmi podobné pravému mléku. Nebo si koupíte máslo. Vlastně mamáslo. Teprve doma si přečtete složení, že se to mamáslo skládá z chemických aromat, které přesně odpovídají chuti pravého másla.
A takhle to dopadlo s vanilkovým cukrem. Vanilkový cukr jsem běžně kupoval a používal. A dnes jsem si dal tu práci a vytáhnul všechny sáčky a koukám jak z jara. Část sáčků se jmenuje "vanilinový" cukr a druhá část se jmenuje "vanilkový" cukr. To jsem z toho jelen!
Že by udělal pan podnikatel chybu a do názvu se mu vloudila písmenka navíc? :-) Ale kdež. Je to jinak. Vanilínový cukr je
chemie JAKO POLENO, kdežto vanilkový cukr je pravej, pane.
A z čeho se vlastně vyrábí vanilinový cukr?
No, ono je to tak. Dr. Oetker mi na sáček napsal, že z cukru a "aromatu".
RUF vanilinový cukr byl upřímnější a rovnou napsal, že z cukru a "vanilinu". Na wikipedii je uvedeno, že se místo vanilinu občas dává chuťově účinnější ethylvanilin. výrobce však u vanilinového cukru nemusí aroma upřesňovat.
Ethylvanilin= 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd. Jako ochucovadlo je ethylvanilin asi třikrát silnější než vanilin (methylvanilin), a proto se používá při výrobě čokolády.
Vanilin= neboli methylvanilin. 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyd. Přírodní i syntetický vanilin se používá především k ochucování sladkých jídel, pochutin a nápojů v potravinářském průmyslu, při přípravě vonných esencí pro výrobu parfémů, voňavek, mýdel a jiných hygienických prostředků a v menší míře i ve farmaceutickém průmyslu a v lékařství, zejména jako doplňková součást tekutých přípravků (kapek, kloktadel aj.) a mastí.
Vanilin tedy téměř odpovídá přírodnímu vanilinu, ovšem koluje příhoda, že americká Coca-Cola se snažila prosadit umělý vanilin do svého nápoje a zákazníci to poznali a protestovali. A tak se vrátili k přírodní vanilce. Z toho si lze vyvodit, že
rozdíl mezi přírodním a umělým vanilinem rozhodně existuje.
Závěrem
Pro sebe jsem si vyvodil jasný závěr, že budu vždy kupovat pouze VANILKOVÝ CUKR a žádný jiný. Tak jako Coca-Cola. Uměliny nechám těm ostatním. Dobrou chuť.
Přeji hezký den.
Zdroj:
autor
https://cs.wikipedia.org/wiki/Ethylvanilin
https://cs.wikipedia.org/wiki/Vanilin
https://cs.wikipedia.org/wiki/Vanilka
