Pít kávu, nepít kávu. Jakou kávu pít?

(aktualizováno 13.12.2016) Otázka pití kávy přichází u člověka na řadu na základě určitých příčin. Někdo začne pít kávu automaticky, protože kávu přece pijí i rodiče. Jako další záminka může být společenská akce a nebo obchodní sezení, kdy je hostu automaticky nabídnuta káva. U mě začalo pití kávy z toho nejhoršího důvodu... Abych byl opravdu dobrý peon. V následujícím textu si uvedeme maximum možných informací o kávě tak, abychom se dobrali k výsledku, zda je prospěšné kávu pít, jakou kávu pít a jak často.

Na úvodu trošičku rozvedu, proč jsem začal pít kávu. Před lety jsem pracoval jako obchodník a měl jsem za den i 100 - 150 telefonátů. Pracoval jsem od nevidím do nevidím v solidním zápřahu. Hlava to přestala brát a ozývala se po nějakých 13ti odpracovaných letech na různých pozicích migréna. A káva..., jak jsem zjistil, dokázala záchvaty migrény v 60 % rozehnat a dokonce působila preventivně tak, že žádná bolest hlavy nepřišla! Tak jsem začal pít kávu cca 1x - 2x za týden, poslední dobou i častěji. Zjistil jsem, že víc "účinnější" je káva instantní/rozpustná než-li káva klasická mletá.

Definice kávy

Káva je v našich končinách známa jako nápoj z plodů kávovníku (plod podobný naší třešni, uvnitř každé "třešně" jsou dvě kávová zrna). Pravlastí kávovníku je Etiopie. K výrobě nápoje se používá prášek, který vzniká namletím pražených semen.

Káva je díky svému složení velmi účinný stimulant, který zvyšuje efektivitu peona při práci a nemá výrazné toxické a návykové účinky jako třeba alkohol, cigarety nebo pervitin (což je také původně stimulant, který využívali např. nacisté pro peony i kastu vojáků za II. světové války).

Kávová zrna obsahují alkaloid kofein.  Kofein příznivě stimuluje lidskou centrální nervovou soustavu a povzbuzuje srdeční činnost, dále zvyšuje krevní tlak,uvolňuje průduškové svalstvo (i z tohoto důvodu je káva vyhledávaná kuřáky).
Kofein potlačuje únavu a nabuzuje bdělý stav. Jedná se tedy o psychoaktivní látku.
V USA konzumuje kávu 90 %  dospělé populace.

Káva má tzv. diuretické účinky - tj. zvýšené vylučování moči a elektrolytů, což může vést k dehydrataci. Při pravidelném pití kávy si lidský organismus vytvoří ochranu proti diuretickému účinku kávy. Diuretické účinky mohou krevní tlak naopak snižovat. Tj. pokud někdo nepije pravidelně kávu, může mu naopak z těchto důvodu káva tlak snížit. Naopak, pravidelný piják kávy docílí zvýšení tlaku právě tím, že jeho tělo již diuretickým účinkům kávy odolává.

Ve větším množstvím se kofein stává návykovou drogou, která si v ničem nezadá s jinými drogami jako je pervitin, marihuana, alkohol, heroin, opium.

Různé druhy kávovníku

Káva se nejčastěji připravuje z těchto druhů kávovníků:
- Coffea Robusta (25 % světové produkce, méně náročná odrůda na pražení i přípravu, zrna jsou menší než Arabica, chuťově zemitá, je to velmi silná káva na obsah kofeinu, obsahuje 2x víc kofeinu než Arabica). Tato káva má tmavší barvu  než-li Arabica. Je levnější než-li Arabica. Přidává se do ostatních druhů kávy kvůli SNÍŽENÍ CENY.
- Coffea Arabica (70% světové produkce, menší obsah kofeinu, široké spektrum chutí a vůní, zrna jsou větší než u Robusty, je velmi citlivá na teplotu během pražení i přípravy). Zrna se zpracovávají kvašením (fermentací), to se odráží na vyšší ceně této kávy.
- Coffea Excelsa
- Coffea Liberica (káva má průměrnou kvalitu, zrna jsou největší, hořká chuť)

Po ropě je káva NEJPRODÁVANĚJŠÍ komoditou na světě.

Tady ještě poznámka - příliš se mi nelíbí "moderní" směsi kávy Arabica a Robusta které se společně mixují kvůli nižší výsledné ceně. Když jsem se díval na současnou nabídku, tak takové značení tvoří drtivé množství nabídky kávy v regálech, přičemž nikde není uvedeno, kolik procent Robusty a Arabicy je v balení obsaženo. Při různých poměrech, které se mohou měnit, tak káva může být RŮZNĚ SILNÁ z hlediska obsahu kofeinu.

Historie kávy

Do Evropy se káva dostala již v 16. století obchodními trasami benátských kupců. Zpočátku byla káva zakazována kněžími jako "ďáblův nápoj". Až teprve papež Kliment VII. se odhodlal kávu ochutnat, zachutnala mu a zrušil nad tímto nápojem klatbu a prohlásil ji za "křesťanský nápoj".

Do Čech se káva dostala také v 16. století a to díky výpravám  Heřmana Černína z Chudenic a Kryštofa Haranta z Polžic a Bezdružic.

Netradiční konzumace kávy
Mnozí Afričané žvýkají zrnka kávy jako oříšky. Případně se namletá (nejspíš nepražená) káva míchá se sušeným ovocem a soleným máslem, což vytvoří těsto, ze kterého se dělají placky. V jiných případech se přidávají nepražená kávová zrna do polévky.

Jaké jsou druhy kávy?

• Zrnková káva
• Mletá káva
• Porcovaná káva
• Fair trade káva
• Instantní káva. Tato káva je vyrobena sušením mletých pražených zrn kávovníku. Využívala se původně zejména pro vojáky na frontě. Populární je způsob sušení mrazem nebo sušením tzv. sprejováním (méně šetrný způsob, degradují vlastnosti kávy), kdy si zachová typické kávové aroma. Šálek kávy je snadno a rychle připraven bez složitého vaření, protože to již proběhlo ve výrobě. Na závěr výrobního procesu probíhá granulace, kdy vznikají granule kávy, které se později rozpustí, když se zalejí vodou.
  
• Bio káva
• Bezkofeinová. Jedná se o kávu, ze které bylo odstraněno 97% kofeinu, který je škodlivý pro lidi trpícím vysokým krevním tlakem.
  
• Cibetková káva. Jak mě upozornil kolega, nejlepší káva na světě je prý "cibetková káva". Na mou otázku, zda-li tuto kávu pije, když tvrdí, že je nejlepší, mi bylo sděleno, že nepije, protože je tato káva příliš drahá. A co to vlastně je, cibetková káva? Jsou kávová zrnka, která sežera cibetka (obdoba naší veverky) a tato zrnka vysere. Je to tedy kávové zrnko společně s cibetčinými exkrementy, co činí tuto kávu tak výtečnou :-). A dovolte mi ještě citovat z http://www.kopiluwak.cz/o-kave/cibetkova-kava:

A jak vůbec někoho napadlo pít kávu, která byla sesbírána v cibetčím trusu?

"To už patří k indonéské kultuře," vysvětluje Shenny Widjajaová. "Tady nepřijde nazmar vůbec nic."

Pozn.: Možná by bylo dobré zjistit, jestli se to má s kávou s cibetky podobně jako s kávou robusta a nebo s "lesním" medem nebo-li medovicí. Tj. zda obliba těchto "dobrot" není známa jen v Česku...

Rozebereme některé druhy přípravy kávy

• turecká káva (turek) - jemně namletá káva se slije horkou vodou v šálku. Tato "barbarská" příprava kávy je populární v Česku a na Slovensku, v zahraniční není příliš oblíbená. Jedná se o nešetrný způsob přípravy kávy, který uvolní z kávy třísloviny, chuť kávy je potom řezavá až nakyslá. Výhodou je velmi rychlá příprava kdykoli kdekoli, nevýhodou je vzniklý "soc" a často divný pocit v ústech. Mezi peony oblíbený typ kávy.
• turecká mocca - příprava kávy v kovové konvičce, vysoký obsah kofeinu, do kávy přidáno koření, cukr, vanilkový cukr, skořice.
• espresso - příprava kávy za pomocí horké páry a horké vody.
  
• café espresso: capuccino - espresso s mlékem a mléčnou pěnou
  
• café espresso: café macchiato - espresso s trochou mléčné pěny.
  
• café espresso: laté macchiato - horké mléko, mléčná pěna a espresso.
  
• café espresso: café laté - horké mléko bez pěny a espresso.
  
• café espresso: café freddo - ledové espresso.
  
• café espresso: café corretto - espresso s destilátem (alkohol).
• instantní káva: granule instatní kávy zalité horkou vodou.
  

Mletí zrnkové kávy

Káva velmi rychle ztrácí aroma (do 15ti minut), je tedy vhodné umlít jen tolik kávy, kolik potřebujeme.
- velmi jemné mletí = arabská káva
- jemné mletí = espresso
- střední mletí = překapávaná káva
- hrubé mletí = mocca, turecká káva

Káva pro peony, jakou kávu pít?

Na pracovištích, pokud nedisponují kávovými automaty, se nejčastěji pije turecká káva a nebo instantní káva. Pravdou je, že instantní káva byla vyhodnocena jako skvělý povzbuzující  nápoj pro vojáky na frontě již za 1. světové války. Co je vhodné pro peony?

Většina lidí si stále ještě připravuje více tureckou kávu než-li kávu instantní. Statisticky údajně 8 z 10 šálků české kávy je káva na "turka".

U kávy turka je doporučeno zalévat kávu vodou o teplotě 95 stupňů.
U instantní kávy je doporučeno zalévat kávu vodou o teplotě 90 stupňů, jinak se káva přepálí.

 Z vědeckého hlediska údajně není rozdíl v pozitivních i negativních látkách mezi kávou instantní či-li rozpustnou a kávou mletou či-li turkem. Jediný zásadní rozdíl je, že v instantní kávě je méně látky s označením "furan". Tato látka je toxická a karcinogenní. Lze tedy předpokládat, že instantní káva je tedy o něco zdravější než-li káva turek.

Tady jsem našel zajímavý rozhovor, ve kterém odborník na kávu tvrdí, že turek obsahuje více živin, než-li káva instantní:

http://xman.idnes.cz/cesky-turek-mi-chutna-instantni-kava-je-hrozna-rika-odbornik-na-kavu-11v-/xman-styl.aspx?c=A100608_171429_xman-styl_fro

Osobně jsem zatím více preferoval instantní kávu z důvodu, že se netvořil žádný odpad či-li soc a připadalo mi, že je káva více silnější při menší množství. Ovšem, když zvažuji pro a proti, zkusím dát do budoucna více prostor klasickému turkovi a časem přejít ke kávě mleté z pražených kávových zrn, abych taky někdy ochutnal více "pravější" kávu, u které se budu moci o kvalitě zrnek přesvědčit sám. Protože víme přece, jak to chodí, když se podniká na zisk. Ojebává se a ojebává se. Automatům samozřejmě nebudu věřit nikdy.

Škodlivé účinky kávy

Je podezření, že káva působí jako karcinogen pro močový měchýř.

Zdroj:
http://www.cerstvakava.cz/clanky/kultura-piti-kavy/
https://cs.wikipedia.org/wiki/Diuretikum
https://cs.wikipedia.org/wiki/K%C3%A1vaDruhy_k.C3.A1vy
https://cs.wikipedia.org/wiki/K%C3%A1va_bez_kofeinu
https://cs.wikipedia.org/wiki/Instantn%C3%AD_k%C3%A1va
https://cs.wikipedia.org/wiki/K%C3%A1va
https://cs.wikipedia.org/wiki/Zrnkov%C3%A1_k%C3%A1va
https://cs.wikipedia.org/wiki/Kofein
http://rungo.idnes.cz/kofein-a-kava-zdrave-nebo-nezdrave-piti-dyu-/behani.aspx?c=A140925_133613_behani_onr
http://www.svetkavy.cz/info_priprava_kavy.php
http://www.bydletvpanelu.cz/interier/kuchyne/rozpustnou-nebo-turka-a-umime-vubec-kavu-spravne-pripravit.html
https://cs.wikipedia.org/wiki/Furan
http://life.ihned.cz/jidlo/c1-54873610-date-si-presso-nebo-turka-pro-lidske-zdravi-je-to-jedno-tvrdi-studie