Amatérský test medů

(aktualizováno 9.4.2017) Tento článek bude narůstat postupně, je to spíš můj osobní zápisník, ale může dobře posloužit také čtenáři. V minulém článku Med a co o medu možná nevíte. Překvapivé informace. jsme si mimo jiné sepsali možnosti, jak lze amatérsky med testovat v domácích podmínkách. No, a když už jsme u možnosti testovat, tak si trochu zatestujeme.

Testy jednotlivých medů budou přibývat postupně. Nejsem žádná banka a jakmile spotřebuji med, koupím jiný. Třeba časem objevím "ten pravý med", který mi bude vyhovovat, jak chuťově, tak svým chováním.

Jako zajímavá informace je, že v zahraničí na západ od nás lidé příliš neuznávají lesní med (medovicový - z exkrementů hmyzu) a také příliš neuznávají med, který se prodává v tekutém stavu a není krystalizován (zejména ve Švédsku). Nu, u nás v Česku máme samozřejmě jiné zvyklosti, a tak se zde tzv. lesní med prodává často dráže než-li med luční nebo přinejmenším za stejnou cenu.

A nyní k testům. Testovat budeme těmito metodami:

Test 1: chuť. (škrábání v krku, mírná hořkost, reakce na jazyku)
Test 2: chování medu (zda tvoří pásky, zda nekape).
Test 3: vodnatost medu (za pomocí savého papíru, použijeme papírovou utěrku).
Test 4: rozpustnost medu bez zamíchání (kvalitní med by se neměl na lžičce bez zamíchání samovolně rozpouštět).
Test 5: reakce medu na ocet. Pokud med obsahuje namletou křídu, měla by se tvořit pěna a mělo by dojít k reakci. Testuje se v roztoku vody a medu.
Test 6: reakce medu na jód. Pokud roztok vody a medu po kápnutí jódu zmodrá, tak med obsahuje škrob a mouku.
Test 7: vůně medu (zda je květinová, přirozená, příjemná).
Test 8: Med na prstech. Pravý med se po rozetření vsákne do prstů a přestane lepit.
Test 9: znečištění medu. Rozmícháme med ve vodě a budeme sledovat usazování sedimentů na dně.
Test 10: hoření medu. Pravý med údajně podle všeználků hoří. Po čtyřech medech můžu říct, že nehoří ani jeden. (17.4.2017)
Test 11: etiketa medu. Informace o výrobci, o původu medu atd.
Test 12: cukernatost medu. Zda med samovolně cukernatí, což je známka vyšší kvality.

Bodová škála u každého testu 1-10 (10 je nejvíc bodů).

Med od včelaře "no-name", označení CH2016

Med od včelaře jsem označil zkratkou CH2016, protože jsme tento rok koupili dvě půlkilogramové sklenice medu od včelaře někde od Chropyně.
Samozřejmě, ve většině oficiálních testů, které jsem viděl, nás nabádají, abychom rozhodně kupovali med od včelaře, prý je to super a paráda.
No... musím říct, že mě tak trochu překvapuje, že včelař není ochoten na svůj výrobek nalepit alespoň malou cedulku se svým jménem, telefonním číslem nebo adresou, aby mohl prodávat víc :-). Jednoduše řečeno, zatím všechny medy od včelaře, které mi kdy přišly pod ruku, neměly na sobě ŽÁDNÝ ŠTÍTEK VÝROBCE. Jasně, určitě mi teď bude někdo tvrdit, že je na to ze zákona právo, bla - bla -bla, nějaká výjimka, podobně, jako když požárníci prohasí městečko se smradlavou tatrovkou, za kterou se nese mohutný oblak dýmu. Když můžu, tak smrdím. Když můžu, tak nelepím žádný štítek.

Nejedná se o vyloženě světlý med, je to taková ta světlo hnědá klasická barva medu, kdy tušíte, že to nebude čistý květový med, ale spíše směska květového a medovicového medu.

Test 1: chuť
Med mi připadá šíleně sladký, na jazyku mám ještě dlouho cukernatou a kořeněnou pachuť. Ano v krku cítím mírné poškrabování a na jazyku probíhá bouřlivá reakce, což je nejspíš v pořádku. Květy cítím méně.
body: 4/10. Mohlo by to být lepší.

Test 2: chování medu
Med nekape, ale páskuje. Chování medu je dobré. Špatně se roztírá, drží formu.
10/10

Test 3: vodnatost medu
Tento test provádím tak, že kápnu na savý papír a sleduji průsak a také to, jak se bude kapka měnit, zda vsákne do papíru a zploští se.
A ano, kapka tohoto medu po chvilce vsákla do papíru, zploštila se a začala prosakovat skrz!
Dle mého názoru tento med obsahuje více vlhkosti, než je nutné. Do druhé vrstvy papíru se tento med nevsákl.
4/10

Test 4: rozpustnost medu ve vodě
Naložil jsem med na čajovou lžičku a šup do vody bez zamíchání...
Za několik minut se část medu samovolně rozpustila ve vodě a další část se rozpouštět nechtěla. Hmmm, to by opět mělo ukazovat na vysoký obsah vody v medu. Nejsem spokojený.
6/10

Test 5: reakce medu na ocet
Negativní.
10/10

Test 6: reakce medu na jód
Negativní.
10/10

Test 7: vůně medu
Květová, příjemná, ale ne příliš intenzivní.
6/10

Test 8: med na prstech
Stoprocentně vsákl do prstů a přestal se lepit. Med je pravý a není doslazován.
10/10

Test 9: znečištění medu
Na dně sklenice žádné sedimenty. Med není znečištěný, ani včelí nožička se neukázala.
10/10

Test 10: hoření medu
No... údajně by měl pravý med hořet. Pokusil jsem se kapku medu zapálit, ale první reakce byla, že med se škvařil, prskal a nakonec chytnul, až se vyprskal. Z toho bych zase usuzoval na přítomnost nadměrného množství vody. Vlastně... reakce byla přesně taková, jakou jsem čekal. Vodnatý med.
4/10

Test 11: etiketa medu
Med nemá etiketu. O medu nevím nic.
0/10

Test 12: cukernatost medu
Med za celou dobu, co jej používám, tj. cca 2 měsíce, NEZCUKERNATĚL.
A to je hodně špatně. Příčinu netuším. Akátový med to rozhodně při své tmavosti není.
0/10

Z maxima 120 bodů má tento med CH2016 celkem 74 bodů. Tedy nic moc.

Tak to vidíte, koupil jsem med bez etikety, jak mi radili v různých testech, ale moc spokojený nejsem. Ve Švédsku by tento med nejspíš přehlíželi jak družstevní lán.

Z tohoto medu mám pocit, že obsahuje také medovici, že není úplně čistý květový. Navíc dle testů vychází zvýšené množství vody. Med má více kořeněnou agresivní chuť, která na jazyku dlouho ulpívá.

Med květový luční MEDOKOMERC 2016

Tento med prodávali v Albertu se slevou, tak jsme si vzali dvě sklenice.

Test 1: chuť
Chuť není tak "agresivní" jako u medu CH2016. Je příjemná, jemná, sladká, květová, nepoškrabuje v krku a tak masivně nestimuluje jazyk jako CH2016. Nemám "kořeněný" pocit.
Dávám 8/10. Mně tento med chutná víc.

Test 2: chování medu
Med páskuje, ale je o něco řidší než med CH2016. Rychleji teče, lépe se roztírá. Méně ochotně drží formu třeba kapky, ale přesto ji určitou chvíli drží.
4/10

Test 3: vodnatost medu
med se vsakuje do papíru více než med CH2016, vsákl se i do druhé vrstvy.
1/10

Test 4: rozpustnost medu ve vodě
med poměrně rychle ztekl (rychleji než CH2016) ze lžičky na dno sklenice, ale příliš se rozpouštět nechtěl. Reakce byla méně bouřlivá než u medu CH2016, ze kterého stále něco do vody unikalo. Těžko říct, ale myslím, že je to o něco lepší.
7/10

Test 5: reakce medu na ocet
negativní
10/10

Test 6: reakce medu na jód
negativní
10/10

Test 7: vůně medu
Tento med mi voní mnohem víc květově než med od včelaře CH2016. Vůně je příjemná, super, sbíhají se sliny.
9/10.

Test 8: med na prstech
Intenzivně jsem tento med roztíral na prstech, ale stále něco lepkavého zůstávalo. To by ukazovalo na vyšší obsah složitých cukrů.
2/10

Test 9: znečištění medu
žádné sedimenty na dně sklenice
10/10

Test 10: hoření medu
Opravdu nevím, co mají všichni s tím hořením medu. Tento med hořel hůř než med CH2016. Vyškrtal jsem asi pět sirek, než se med vyprskal a začal opravdu hořet. Opravdu mu to moc nešlo.
1/10

Test 11: etiketa medu
Med má etiketu.
Na etiketě je vyznačen obsah Sacharidů 81.7 g na 100 g, což je nejspíš v pořádku, ale není vyznačeno, jaké druhy sacharidů (tj. zda i složité cukry) v medu jsou.
Jako původ medu je napsaná "směs medů ze zemí EU a ze zemí mimo EU. No... upřímně, to se mi moc nelíbí, protože to stejně tak dobře hypoteticky může být med od včeliček z Fukušimy, jako z Černobylu, že :-). Rád bych viděl vyznačenou skutečnou zemi původu, i když dobře vím, že podle regulí EU je toto vyznačení NAPROSTO V POŘÁDKU.

A víte co, raději jsem vytáhl dozimetr a proměřil radiaci. V normě. Takže z hlediska radiace je tento med v pořádku.

Za údaje na etiketě dávám 4/10. Je dobře, že etiketa je, není dobře, že nevím, ODKUD MED JE.

Test 12: cukernatost medu
Med máme otevřený několik týdnů, cukernatět ani nezačal. Je to tedy podobné jako u medu CH2016. Kdo ví, možná později. Zatím dávám:
0/10

Celkem bodů: 66

Tento med mi velice chutná, parádně voní, vypadá (jiskrná světlá žluto-hnědá barva) a chutná jako čistý květový luční narozdíl od medu CH2016 od no-name včelaře. Dle testů obsahuje víc vody a zvýšené množství složitých cukrů. Musím však říct, že tento med budu jíst raději, než-li med CH2016.

Med lesní MEDOKOMERC 2016

Tento med prodávali v Albertu se slevou. Med jsem koupil ještě před tím, než jsem zjistil, že se lesní med dělá z hmyzích exkrementů. Malé dcerce nechutná, už jej kupovat nebudu.

Test 1: chuť
Chuť je agresivnější, ale stále ne tak jako u mechu CH2016.
Nejprve je sladká, jemná a téměř příjemná, po určité době mírné poškrabování v krku a peprnost. Zakončenou jakousi mdlou nezřetelnou pachutí na patře.
Dávám 5/10. Mně tento med chutná kupodivu o něco víc než CH2016.

Test 2: chování medu
Med páskuje, ale je o něco řidší než med CH2016, ale o něco hustší než med květový Medokomerc. Rychleji teče, lépe se roztírá. Méně ochotně drží formu třeba kapky, ale přesto ji určitou chvíli drží.
4/10

Test 3: vodnatost medu
med se vsakuje do papíru více než med CH2016, ale o něco méně než med květový Medokomerc, vsákl se i do druhé vrstvy. Kapka se první tři minuty drží statečně, ale následně se rozteče.
2/10

Test 4: rozpustnost medu ve vodě
Med okamžitě ztekl ze lžičky na dno sklenice. Žádnou reakce s vodou (uvolňování bublinek a částeček). Na dně med zůstal i po několika minutách, žádné rozpouštění. Z mého pohledu se jedná o nejlepší reakci, protože se med opravdu nerozpouští. Je fakt, že proč by měl někdo šidit lesní med... exkrementy... že. :-)
9/10 (jeden bod jsem srazil za málo hustou konzistenci, med se neudržel na lžičce)

Test 5: reakce medu na ocet
negativní, žádná pěna, nic.
10/10

Test 6: reakce medu na jód
negativní. Pro jistotu jsem do směsi s jódem přisypal mouku a opravdu to zmodralo :-).
10/10

Test 7: vůně medu
Tento med mi stále voní kupodivu mnohem víc květově než med od včelaře CH2016. Vůně je docela příjemná, ale ne tam intenzivní jako u květového medu Medokomerc.
7/10.

Test 8: med na prstech
Intenzivně jsem tento med roztíral na prstech. Prsty i po delší době lepily k sobě "jako blázen". Je pravda, že dextrin se používá jako průmyslové lepidlo. Otázka je, zda je tento test pro lesní med vhodný. Nicméně, evidentně se jedná o zvýšený obsah složitých cukrů.
0/10

Test 9: znečištění medu
žádné sedimenty na dně sklenice
10/10

Test 10: hoření medu
Nic. Nic. Nic. Tento med nehoří. Když už, tak je to bezva test, zda nejsou v medu hořlaviny. :-) 0/10

Test 11: etiketa medu
Med má etiketu.
Na etiketě je vyznačen obsah Sacharidů 81.7 g na 100 g, což je nejspíš v pořádku, ale není vyznačeno, jaké druhy sacharidů (tj. zda i složité cukry) v medu jsou. Je zvláštní, že obsah Sacharidů je navlas stejně velký jako u květového medu od stejné firmy...
Etiketa správně obsahuje informaci "Směs medu květového a medovicového".
Jako původ medu je napsaná "směs medů ze zemí EU a ze zemí mimo EU. No... upřímně, to se mi moc nelíbí, protože to stejně tak dobře hypoteticky může být med od včeliček z Fukušimy, jako z Černobylu, že :-). Rád bych viděl vyznačenou skutečnou zemi původu, i když dobře vím, že podle regulí EU je toto vyznačení NAPROSTO V POŘÁDKU.

A víte co, raději jsem vytáhl dozimetr a proměřil radiaci. V normě. Takže z hlediska radiace je tento med v pořádku.

Za údaje na etiketě dávám 4/10. Je dobře, že etiketa je, není dobře, že nevím, ODKUD MED JE.

Test 12: cukernatost medu
Med máme otevřený několik měsíců, cukernatět ani nezačal. Je to tedy podobné jako u medu CH2016. Kdo ví, možná později. Zatím dávám:
0/10

Celkem bodů: 61

Tento med mi příliš nechutná, příjemně voní kvůli obsahu květového medu. Barva je tmavě hnědá. Malé dceři tento med nechutná, stěžovala si na "ostrou chuť". Dle testu obsahuje zvýšené množství složitých cukrů. Tento med jíst nebudeme.

Med včelí květový akátový MEDAS 2016

Tento med prodávali v Kauflandu bez slevy za pořádnou pálku. Vždycky jsem chtěl ochutnat akátový med, který by neměl cukernatět a jeho chuť by měla být naprosto vynikající. Je to jeden z nejdražších medů vůbec.

Test 1: chuť
Chuť je jemná, není agresivní, velmi sladká, příliš podobná klasické chuti cukru třtinovému. Je to, jakobych si rozpustil třtinový cukr do husté směsi. Řeknu to upřímně, chuť mě neohromila, naopak zklamala. Na závěr po polknutí cítím jakousi mdlost, která se výrazněji projevuje, pokud tento med jím s chlebem a máslem. To mě překvapilo. Nevím, zda takto má chutnat akátový med, je to vůbec první akátový med, který jsem kdy ochutnal.

Dávám 2/10. Můžu říct, že tento med mi příliš nechutná a kdybych zavřel oči, netypoval bych to na med, ale na klasický cukr. Cítím ohromnou sladkost. Může to být subjektivní pocit, proto jsem raději bod přidal z jednoho na dva body. V medu byly cítit krystalky, což je pozitivní znak. Ale chuť je chuť.

Test 2: chování medu
Med páskuje. Je poměrně hustý, zatím nejhustější med ze všech medů, které jsem do tohoto dne testoval. Má problém ztékat ze lžičky, přesto pásky mizí docela rychle.
10/10

Test 3: vodnatost medu
Kapka na filtračním papíru drží statečně, vlhkost přesto mírně prosákla skrz dvě vrstvy. I po několika minutách kapka drží stále kapkovitou formu a nechce úplně "splasknout", ani když papírkem třepu. Myslím si, že je to nadprůměrný výsledek.
6/10

Test 4: rozpustnost medu ve vodě
Med je ve vodě absolutně bez reakce. Žádné uvolňování ničeho. Během několika minut velmi pomalu ztekl na dno sklenice a tam drží formu a nerozpouští se. Docela se mi to... líbí. Ale ne tak jako u lesního medu.
8/10

Test 5: reakce medu na ocet
negativní, žádná pěna, nic.
10/10

Test 6: reakce medu na jód
negativní.
10/10

Test 7: vůně medu
Tento med voní nádherně. Lepší vůni si snad ani neumím představit. Cítím květy.
10/10.

Test 8: med na prstech
Intenzivně jsem tento med roztíral na prstech. Prsty i po delší době lepily k sobě, nedalo se to úplně rozetřít a vstřebat do kůže. Evidentně se jedná o zvýšený obsah složitých cukrů. Nebylo to tak extrémně lepivé jako lesní med, ale přesto to bylo nepříjemné.
1/10

Test 9: znečištění medu
žádné sedimenty na dně sklenice
10/10

Test 10: hoření medu
Pořád nerozumím tomu, že by měl pravý med hořet... Protože zatím jsem žádné hoření v podstatě neviděl. Tento med trochu zabublikoval a fu - nic.
0/10

Test 11: etiketa medu
Med má etiketu.
Na etiketě je vyznačen obsah Sacharidů 81.7 g na 100 g, což je nejspíš v pořádku, ale není vyznačeno, jaké druhy sacharidů (tj. zda i složité cukry) v medu jsou. Je zvláštní, že obsah Sacharidů je navlas stejně velký jako u květového medu od firmy Medokomerc... To někde opsali??? Dále je na etiketě uvedeno, že z těch 81.7 g Sacharidů tvoří cukry 80.1 g. To jako, že některé Sacharidy NEJSOU cukry??? Chápu, že ztotožnění Sacharidů s cukry je nepřesné, ale pokud jsou na Slovensku tak puntičkářští, měli by uvést přesné složení, tj. zejména množství oligosacharidů (tzv. jednoduchých cukrů) a množství sacharózy (složitých cukrů).
Dále mě ve složení medu překvapila... sůl.
Etiketa správně obsahuje informaci "Včelí med květový akátový".
Jako původ medu je uvedena Slovenská republika. COŽ JE VELKÉ PLUS. 

Radiace je v normě.

Za údaje na etiketě dávám 9/10.

Test 12: cukernatost medu
Akátový med by neměl příliš cukernatět, ale cukernatost přesto vyloučena není. Tento med na stěnách sklenice cukernatí a i v samotném medu jde cukernatost cítit. Plným právem si tedy zaslouží plný počet bodů.
10/10

Celkem bodů: 86

Jak vidno, akátový med mi moc nejede, ale z hlediska konzistence a celkového chování zatím z testovaných medů patří k favoritům. Přesto si ho v budoucnu už nekoupím, protože chuť mě opravdu nezaujala a ta cena za to jednoduše nestojí.

Český med květový 400 g 2017

Tento med prodávali v Tesco supermarketu. Na obalu sklenice je uvedeno:
"Med je pouze českého původu bez příměsí zahraničních medů, invertních sirupů a řepného cukru. Neobsahuje konzervanty, barviva, nebyl ředěn vodou a neprošel vysokotlakou filtrací. Jako výrobce a distributor je uvedena firma JANKAR PROFI z Čeladné, provozovna Kunín.
Přímo v obchodě mě překvapila vysoká cukernatost medu, ten med od začátku nebyl tekutý, ale zcukernatělý, tj. choval se tak, jak by se pravý med měl chovat. Takový med by si nejspíš kupovali také zákazníci v severských zemích, kde jsou zvyklí na to, aby med byl v pevném a nikoli tekutém stavu. Med má žluto-oranžovou barvu a příjemně intenzivně voní.

Med byl mimořádně drahý. Účtenku nemám, ale bolelo to. Au!

Test 1: chuť
Jemná, není agresivní, velmi sladká. Po polknutí necítím nic nepříjemného, právě naopak, lahodu. Je to med, na který jsem byl zvyklý jako malý kluk. Mňam.

Dávám 10/10. Lepší chuť medu jsem už dlouho nepoznal, jestli kdy vůbec.

Test 2: chování medu
Med je neskutečně hustý, pokud jsem za nejhustější označil MEDAS 2016, tak tento med o něco vede.
Pokud se med nabere na lžičku, tak na ní zůstane. Úžasné.
10/10

Test 3: vodnatost medu
Pracně jsem z medu získal malou kapičku a kápl na filtrační papír.
Kapka na filtračním papíru drží statečně, vlhkost přesto mírně prosákla skrz tři vrstvy. Po několika minutách kapka mírně splaskla, ale stále se snaží držet jakousi kapku. Myslím si, že je to průměrný výsledek.
5/10

Test 4: rozpustnost medu ve vodě
Med je ve vodě absolutně bez reakce. Žádné uvolňování ničeho. Během několika minut poměrně rychle ztekl na dno sklenice a tam drží formu a nerozpouští se.
7/10

Test 5: reakce medu na ocet
negativní, žádná pěna, nic.
10/10

Test 6: reakce medu na jód
negativní.
10/10

Test 7: vůně medu
Tento med voní nádherně. Lepší vůni si snad ani neumím představit. Cítím květy.
10/10.

Test 8: med na prstech
Tento med mi konečně ukázal, co to znamená, když se med vsákne do pokožky! Po několika vteřinách nebylo medu, zůstala jen velmi slabá lepkavost, téměř neznatelná.
9/10

Test 9: znečištění medu
žádné sedimenty na dně sklenice
10/10

Test 10: hoření medu
Chtěl bych zdůraznit jednu věc. Med nehoří! Možná až od určité teploty, ale jedna sirka nestačí. A co se týká kvality sirek, kdy se zlomí 30 % "výrobků", jděte s tím do háje.
0/10

Test 11: etiketa medu
Med má etiketu.
Na etiketě je spousta deklarací a proklamací, ale jasné složení medu chybí.
Vlastně, je uvedeno: "Složení: český květový med". Otázkou je, jestli tohle skutečně stačí, protože mně to třeba nestačí.
Jako původ medu je uvedena Česká republika. COŽ JE VELKÉ PLUS. 
Med bude pravděpodobně bez soli... Pokud tedy sůl není standardní příměsí českého květového medu.
Radiace je v normě.

Za údaje na etiketě dávám 7/10.

Test 12: cukernatost medu
Stoprocentní cukernatost.
10/10

Celkem bodů: 98

Tento med je podle mého názoru PRAVÝ med. A to je celé. Zatím nejvíc bodů ze všech pěti dosud testovaných medů. A budeme testovat dál. Tento med si v budoucnu koupím znovu.

---

Občas se sem mrkněte, článek budu průběžně rozšiřovat o další medy, protože mě samotného toto velmi zajímá.

Zdroj:
názor, zkušenost, testování amatérské autora