Tenhle koláč je opravdu snadný a jeho příprava rychlá. Není přeslazený. Takto nějak si představuji koláč, abych si mohl dát klidně čtyři koláče i po padesátce a nezabilo mě to množstvím cukru nebo tuku.
Potřebujeme:
- 0,3 l plnotučného mléka
- pravý květový med 8 kávových lžiček
- půl až třičtvrtě kila polohrubé pšeničné mouky
- 2 žloutky
- vaječný bílek
- 1 kostka droždí (40 g) (nedávám celou kostku)
- dvě pětiny klasického másla (100 g)
- švestkový kompot
- olivový olej na vytření plechu
- marmeládu, ideálně tmavší - ostružina, borůvka nebo povidla.
- tvaroh 250 g, ideálně plnotučný
Přesný postup
1. Připravte si mísu, kterou opláchněte vodou a vytřete utěrkou.
2. Dvě vejce - oddělte žloutky od bílků. Bílky do
polévkového talíře, žloutky do mísy určené pro koláč. Vyberte veškeré
skořápky, mohou být i velmi malé kousky, slepák je prevít.
3. Talíř s bílky strčte do lednice. Nějakou dobu ho nebudete potřebovat.
4.
Do žloutků 3 kávové lžičky medu. Pořádně zamíchat.
5. Dejte do hrnce tát máslo 1/5. Na mírné teplotě, aby nebylo horké, ale jen vláčné, roztečené.
6. Vezměte roztečené máslo. Po stěnách mísy
nechte velmi pomalu stékat do směsi a intenzivně míchejte, aby se
nesrazil žloutek.
7. Do hrnce, kde bylo máslo, nalejte 0,3 l mléka. Dejte lehce oteplat na plotýnku.
8.
Do směsi nadrobte kostku droždí, ideálně 40g. Pořádně
zamíchejte, aby ve směsi nebyl žádný chuchvalec. Droždí se vlivem cukru z
medu začne samo rozpadat, reagovat, takže vám s tím samo pomůže.
9. Směs zahušťujte polohrubou moukou (přes sítko, aby tam nepadal
z mouky bordel) a následně řeďte teplým mlékem z plotny, dokud
nevyčerpáte všechno mléko. Potom již pouze zahušťujte směs tak, aby
vzniklo těsto zpracovatelné rukama. Vypracujte těsto, podsypte
polohrubou moukou, umístěte na dno mísy, zlehka posypejte povrch
polohrubou moukou, přikryjte utěrkou, strčte na bezprůvanové, tmavší a
teplé místo a nechejte kynout. Těsto by mělo kynout 30 minut.
10. Nyní začněte připravovat tvaroh. Tvaroh dobře smíchete se třemi kávovými lžičkami medu. Ochutnejte a když tak přislaďte podle potřeby. Zatím dejte do ledničky, měl by ztuhnout.
11. Vezměte dva plechy a vymažte. Já vymazávám přesně místo pod budoucími koláči.
12. Připravte si drobenku. Rozpusťte další pětinu másla a do něj vmíchejte dvě kávové lžičky medu. Následně zasypávejte polohrubou moukou a míchejte. Přidávejte mouku, dokud nevznikne drobivá sušší směs.
13. Začněte v ruce tvarovat placičky z těsta. Co nejtenčí. Na každou placičku dejte trochu tvarohu a přiklopte další placičkou. Okraje spojte a uplácejte zlehka do rovného kulatého tvaru. Uprostřed udělejte důlek pro švestku a marmeládu.
14. Vezměte z ledničky bílek a vyšlehejte ho tak, aby byl roztíratelný. Potřete všechny koláče bílkem.
15.
Zapněte troubu, navolte 150-170 stupňů.
16. Nasázejte na koláče švestky a zbytek středu doplňte marmeládou nebo povidly. Posypte drobenkou.
17. Dejte péct do trouby a nastavte si budík na Té + 20 minut.
Po této době opticky zkontrolujte a nechte případně 5 minut dodělat
třeba při vypnuté troubě. Peču jeden plech a potom druhý.
Čas na krátkou pauzu.
18.
Vytáhněte po uplynutí doby 25 - 30 minut koláče z trouby a
případně zkontrolujte špejlí, jestli vevnitř není lepivé těsto. Pokud
ano, dejte
do trouby na dalších 5 minut a opakujte kontrolu, dokud nebudou koláče
hotové. Následně sejměte z plechu a dejte chládnout. Okraje
koláčů by měly být hnědší.
19. To samé druhý plech.
Hotovo. Koláče by měly vypadat nějak takto:
