Z následujícího receptu, který jsem vyzkoušel, jsem trochu rozpačitý... Povedlo se to, nepovedlo se to? Musíte posoudit sami. Také uvítám radu do diskuse, zda jsem někde neudělal chybu a jak postupovat příště.
Potřebujeme:
240 g rýže
1 čajová lžička kari koření (NE OD VITANY A NE S PEPŘEM!)
půl čajové lžičky kmínu
sůl
polovina menšího květáku
10 polévkových lžic žitné mouky
1 vejce
1 cibule
2 lžíce strouhanky
kousek másla
Řeknu to takhle. Původně to měl být recept na rýžové placičky. Rozhodl jsem se zdvojnásobit dávku rýže. Když jsem rýži průběžně dochucoval, již po doporučené první čajové lžíčce kari koření rýže chytla dost pikantní příchuť, že jsem další lžíci kari koření zrušil. To samé kmín. Místo dvou lžic kmínu jsem použil půlku polévkové lžíce kmínu. Nikdo přece nepotřebuje, aby v každém soustu strávník přežvýkával spoustu kmínových semínek... Dost divné...
Podle receptu jsem měl použít ještě česnek... Ale kde je cibule, proč dávat česnek? Jedna intenzivnější chuť než druhá... Bláznivý recept, ale šel jsem do toho.
Recept na rýžové placičky existuje na internetu v různých obměnách od nejvíce zdravé se špaldovou moukou, mořskou solí a řasami, po nejméně zdravou, kterou jsem hodlal zrealizovat :-), protože jsem doufal, že nejméně zdravá varianta bude nejvíce chutná.
Tak jdeme na to.
Je třeba povařit rýži s kari kořením, kmínem a solí. Tentokrát jsem se rozhodl nevařit rýži v sáčku, aby tam nebyla ta "folie", když dělám takové "dobré" jídlo. Vysypal jsem tedy rýži volně do vody a přidal ostatní ingredience. Ukázalo se, že to byla nejspíš základní chyba. Rýže chytla chuť, to je pravda, ale chytla také spoustu vody. A podle receptu jsem měl rýži přecedit. Jenomže, jak lze cedit rýži nasáklou vodou? Rýže nebyla rozvařená, protože stále ještě mírně křupala mezi zuby, musel jsem tedy nakonec nechat rýži ještě chvíli spařit, než se dodělala do měkka na ty slíbené placičky.... Přiznám se, že jsem ještě neviděl, aby si rýže nasála tolik vody... To bylo poprvé. Když to viděla žena, konstatovala, že jsem vytvořil rýžovou kari omáčku. :-)
No nic, pokračoval jsem dál.
Nastrouhal jsem květák. Podle receptu jsem měl nyní na pánvi zpěnit nakrájenou cibulku a do ni nasypat strouhanku, následně opražit. Tak jsem to, prosím, na másle provedl. Nasypal jsem směs do květáku a zamíchal. Přidal zchládnutou rýži. Přidal jedno vejce. Přidal deset polévkových lžic žitné mouky. Zamíchal. Před přidáním vejce jsem směs ochutnal a dosolil.
Mno... vzniklá směs bylo takové mokřejší těsto. Jistě, daly by se z toho vytvořit placičky. Ale bylo by to hodně placiček. Odhadoval jsem, že by to byly placičky tak na čtyři plechy. A to teda ne. Čtyři plechy dělat opravdu nebudu. Napadlo mě, že vytvořím místo placiček čtverečky, ale kdo by se s tím paplal. Už tak jsem přípravou strávil spoustu času. A tak jsem se rozhodl pro koláč. Upřímně, nikde jsem neviděl reálné foto těch rýžových placiček. Na všech fotkách vypadaly jak osmažené na pánvi a nikoli upečené.
Položil jsem si na pánev pečící papír a na něj rozdělal dané těsto na tloušťku 2 centimetry po celé ploše plechu, ale netlačil jsem to do kraje.
Vyhřál jsem troubu na 190 stupňů a vrazil do trouby. Teď se to mělo dělat prý 20 minut. Rýžový nákyp, který má obdobnou konzistenci, se však dělá 40 minut. Takže jsem po 20 minutách konstatoval, že těsto je lepivé a rovnou natáhl budík na celých 40 minut. Po uplynutí této doby bylo těsto opět lepivé. Tak 60 minut. Těsto bylo stále lepivé. Tak 75 minut. Teď už to vypadalo dobře.
Hodinu a čtvrt jsem pekl rýžový koláč :-).
Vytáhl jsem tu hrůzu z trouby, rozkrájel a rychle ochutnal. Konzistence je téměř stejná jako u rýžového nákypu. Uvnitř je směs mokřejší, ale není lepivá, evidentně je to udělané. Povrch je osmahlejší, pevnější, vznikla krusta, ale není připálený.
Chuťově je "koláč" mírně pikantní po kari koření. Ochutnal jsem několik soust a i za 20 minut stále na patře cítím chuť toho "koláče". Nevím, jestli jsem postupoval správně, nebo někde udělal chybu... Jíst se to dá, ale nejspíš to budu jíst hodně dlouho. Jestli je každý "zdravý" recept takto složitý, tak potěš koště.
Myslím si, že jsem rýžový koláč tohoto ražení dělal naposled... Raději si příště udělám rýžový nákyp, který trvá stejně dlouho, ale je nepoměrně chutnější.
Doba přípravy: 180 minut.
Jídlo nasytí cca 4 osoby.
Cena jídla: cca 80 Kč.
PS:
Nechám koláč zchládnout a znovu ochutnám. Třeba bude po studenu chutnat jinak, lépe. Ještě uvidíme.
PS2: POZNÁMKA KE KARI KOŘENÍ
Stále mi vrtala hlavou ta pikantní chuť po přidaném kari koření. Zjistil jsem, že stejně jako u vanilky a vanilínu, ani kari koření není vždy stejné. Jednoduše řečeno, KARI KOŘENÍ NEMUSÍ BÝT STEJNÉ KARI KOŘENÍ. Divné, co? Tak to zkraťme. Kari koření od Vitany obsahuje mimo jiné PEPŘ ČERNÝ. Kari koření od jiného výrobce (myslí, že jde o Kotányi) pepř černý neobsahuje. A to si myslím, je ZÁSADNÍ rozdíl mezi kari kořením, který vede ke zmatům, kdy naivní kuchař dá do jídla lžičku vitana kari koření a ono to potom pálí jako čert. ÚÚÚŽASNÉ. Pro mě z toho vyplývá jasné ponaučení. Budu kupovat KARI koření BEZ PEPŘE. Když budu potřebovat pepř, tak si ho prostě koupím. Takže Vitana v tomto případě rozhodně ne. A divím se, že u jejich Kari není použito označní např. "Pikantní KARI" nebo "Pálivé KARI". U mě tímto klesli. Já si samozřejmě uvědomuju, že složení "kari" se může hodně odlišovat /viz wikipedie/, ale pro ty, kteří používají kari a jsou to nováčci, by nezaškodily přídavné informace na sáčku. Chceme tak mnoho??? Nebo chceme pouze šetřit a nahrazovat např. kurkumu LEVNÝM pepřem??? DOCELA MĚ TO NAŠTVALO. Značce Vitana se nejspíš po této zkušenosti vyhnu. Jistě, neudělali nic špatně. Ale neudělali taky nic proto, abych při výběru kari koření nemusel luštit malým písmenkem složení a porovnávat jednotlivé typy kari koření jako nějaký idiot. Prostě jsem jim věřil a jídlo je nyní pikantnější a ne úplně zdravé, rozhodně ne pro menší děti.
Zdroj:
https://cs.wikipedia.org/wiki/Kari
