Aktuální kurzy (ČNB):
17. 01. 2017 01:01:01
1 AUD=19,068 Kč
1 BGN=13,815 Kč
1 BRL=7,919 Kč
1 CAD=19,406 Kč
1 CHF=25,233 Kč
1 CNY=3,697 Kč
1 DKK=3,634 Kč
1 EUR=27,020 Kč
1 GBP=30,7 Kč
1 HKD=3,288 Kč
1 HRK=3,58 Kč
100 HUF=8,790 Kč
1000 IDR=1,908 Kč
1 ILS=6,663 Kč
100 INR=37,432 Kč
100 JPY=22,348 Kč
100 KRW=2,155 Kč
1 LTL=). Kč
1 MXN=1,181 Kč
1 MYR=5,710 Kč
1 NOK=2,984 Kč
1 NZD=18,113 Kč
100 PHP=51,053 Kč
1 PLN=6,178 Kč
1 RON=6,001 Kč
100 RUB=42,763 Kč
1 SEK=2,848 Kč
1 SGD=17,840 Kč
100 THB=71,995 Kč
1 TRY=6,748 Kč
1 USD=25,503 Kč
1 XDR=34,460 Kč
1 ZAR=1,874 Kč
www.cnb.cz
Zlato, stříbro, platina:
06. 05. 2015 08:30:02
Zlato (CZK/g)
Stříbro (CZK/g)
Platina (CZK/g)
LBMA Fix
Zítřejší počasí v ČR:
Úterý: většinou oblačno,přeháňky,severovýchodní vítr,minimální teplota: -4/-8 °C,maximální teplota: -4/0 °C
Když podržíte myš nad názvy krajů, zjistíte lokální informace.
Aktuální počasí v ČR:
POZOR!!!
SILNÝ VÍTR
INTENZIVNÍ SNĚŽENÍ
SNĚHOVÉ JAZYKY
Jihomoravský kraj
Moravskoslezský kraj
Olomoucký kraj
Zlínský kraj
Úterý: většinou oblačno,přeháňky,severovýchodní vítr,minimální teplota: -4/-8 °C,maximální teplota: -4/0 °C
Ozónové zpravodajství:
410 D.U. (+ 16 %)
Ozónová vrstva v pořádku.
Jihočeský kraj
České Budějovice -3.2 °C
Český Krumlov -3.1 °C
Frymburk -4.6 °C
Milevsko -4.4 °C
Pikov -5.3 °C
Tábor -3.6 °C
Volary -6.5 °C
Jihomoravský kraj
Brno -3.8 °C
Břeclav -7.6 °C
Prosiměřice -4.6 °C
Šlapanice /* */ °C
Sudoměřice -8.6 °C
Vysočany -4.4 °C
Karlovarský kraj
Františkovy Lázně -11.4 °C
Josefov -9.1 °C
Nové Hamry /* */ °C
Svatava -11.4 °C
Karlovy Vary /* */ °C
Královéhradecký kraj
Břístev -12.3 °C
Hradec Králové -4.7 °C
Chlumec nad Cidlinou -7.6 °C
Nová Paka -14.1 °C
Špindlerův Mlýn -7.4 °C
Liberecký kraj
Frýdlant -3.5 °C
Liberec -5 °C
Smržovka -6.7 °C
Železný Brod -10.2 °C
Moravskoslezský kraj
Albrechtice -3.9 °C
Hladké Životice /* */ °C
Opava -1.8 °C
Rýmařov -5 °C
Olomoucký kraj
Olomouc -3.1 °C
Slatinice -2.8 °C
Sobotín -7.9 °C
Šternberk -3.2 °C
Žerotín -2.4 °C
Pardubický kraj
Lanškroun -6.2 °C
Srch -5.3 °C
Ústí nad Orlicí /* */ °C
Včelákov -4.7 °C
Vysoké Mýto -3.8 °C
Praha - hlavní město
Praha 5 -5.3 °C
Praha 6 -5.7 °C
Praha 9 -5.2 °C
Praha 10 -2.9 °C
Plzeňský kraj
Blovice -5.9 °C
Číhaň -6.9 °C
Míšov -7.3 °C
Petrovice -7.6 °C
Plzeň -1.8 °C
Rokycany -6.9 °C
Středočeský kraj
Benešov -4.5 °C
Čechtice -5.7 °C
Kladno -5.7 °C
Kutná Hora -1.6 °C
Mnichovo Hradiště -6.1 °C
Senomaty -8.2 °C
Unhošť -6.6 °C
Ústecký kraj
Děčín -3.1 °C
Jirkov /* */ °C
Roudnice nad Labem -5.3 °C
Střelná -5.2 °C
Ústí nad Labem -8.1 °C
Vysočina
Domašov -4.5 °C
Hlinsko -5.2 °C
Pelhřimov -4.2 °C
Třebíč -4.3 °C
Žďár nad Sázavou -5.8 °C
Zlínský kraj
Brumov-Bylnice -10 °C
Chropyně -6.3 °C
Kunovice -5.6 °C
Louka -9.4 °C
Uherský Ostroh -7.2 °C
Zlín -10.4 °C
Slunce:
Magnetické bouře (posl. 3 hod.): ŹÁDNÉ BOUŘE
Magnetické bouře (posl. 24 hod.): ŹÁDNÉ BOUŘE
Dnes celkem erupcí:
Včera celkem erupcí:
Přijde magnetická bouře do 24 hod.?: PRAVDĚPODOBNĚ NE

Meteorické hrozby:
2017-Jan-17 | 2010 AG40
2017-Jan-17 | 2010 UY7 nbs
2017-Jan-18 | 2016 YC8
2017-Jan-18 | 2015 BB &
2017-Jan-18 | 2017 AP13 &
2017-Jan-19 | 2013 QC11
2017-Jan-19 | 2017 AO1
2017-Jan-21 | 2015 BG4
2017-Jan-22 | 2016 YM1
2017-Jan-23 | 2017 AE5
2017-Jan-24 | 2011 CO14
2017-Jan-24 | 2002 LS32

Supervulkány:
Yellowstone: NORMAL Curr
Toba: SPINKÁ
Laacher See: SPINKÁ
Campi Flegrei: PROBOUZÍ SE
FUJI: NEKLIDNÁ
Long Valley: USGS: Volcano Hazards Program CalVO
Index krize v ČR.
Arkaim, prehistorické árijské město, staré více jak 4000 let, klikněte pro více informací zde.
Úvod Hledání Fotogalerie Videogalerie On-line hry On-line testy Slovníček Odkazník Registrace Jak podpořit Blogovník Nápověda Provozní podmínky
Vstup pro registrované:
    
zapomenuté heslo
registrovat se/vytvořit profil
 
Témata:
Partnerské weby/Spolupracujeme
Internetový antikvariát, bazárek, e-shop.
Webový systém NÁDBĚLA WEB.
Váš banner na tomto místě!
Redakční kontakt: redakce@blogovnik.cz
Ostatní kontakty zde.
RSS zdroj zde nebo klikněte na ikonku (Přidej na Seznam.cz) v záhlaví.
 



Úvodní strana  Prohlížení článků  Med a co o medu možná nevíte. Překvapivé informace.




Med a co o medu možná nevíte. Překvapivé informace.

Med patří mezi cenné obchodní artikly. Má mnoho vynikajících vlastností a zároveň se často "pančuje", "falšuje" a různě šidí. V následujícím textu si o medu povíme spoustu informací a pevně věřím, že některé z nich budou pro vás překvapivé.

Co je to med?

Med je hustá kapalina, kterou vytváří včely, která je tvořena z 80 % cukry a vodou + dalšími látkami. Až do 17. století se med používal jako hlavní sladidlo MÍSTO CUKRU.

Běžné složení medu:
  • Enzymy - 0,1% - 0,5%
  • Minerály - 0,1% - 1% (sodík, draslík, mangan, železo, vápník, křemík, zinek atd..)
  • Vitamíny - 0,1% (A, B1, B2, B6, B12, C, D, H, K, E, P)
  • Aminokyseliny - 0,1 - 0,5%
  • Stopy bílkovin
  • Voda - 16% - 20% (Med nesmí obsahovat více jak 20% vody, český med má ještě přísnější kritéria a musí obsahovat maximálně 18% vody)
  • Složité cukry -  Sacharóza 0,5% - 10% (nejméně v květových medech kromě akátového), ostatní 1% - 20%
  • Jednoduché cukry - Fruktóza 30% - 39%, Glukóza 26% - 33%
Lidské tělo rozkládá Sacharózu na Glukózu a Fruktózu. Med, protože je složený převážně z jednoduchých cukrů, šetří lidskému tělu práci a přitom má stejnou, ne-li vyšší energetickou hodnotu.

Český med

Pro český med platí tyto požadavky:
  •     Obsah vody v medu nesmí být více než 18%
  •     Obsah hydroxymethylfurfuralu nesmí být více jak 20 mg/kg
  •     Obsah složitých sacharidů (sacharóza) nesmí být více jak 5%
  •     Med musí pocházet z České republiky a nesmí mít příměsi cizího medu
Pravý med nesmí být nijak upravovaný a falšovaný.
BIO-med by měl svým názvem evokovat, že nebyl upravován a falšován.

Med se dělí do tří základních kategorií:

- květový med
- lesní med nebo-li medovicový med
- smíšený med

Květový med

Vzniká z nektaru, který pochází z květů rostlin a většinou se rozděluje podle rostlin, ze kterých nektar pochází:

- řepkový/hořčicový med - žlutá barva, rychle krystalizuje, vyrábí se z řepkových/hořčicových květů. Obsahuje brasiny - látku s protirakovinnými účinky.
- akátový med - vůně a chuť po akátových květech. Bezbarvý nebo mírně nažloutlá barva se zelenavým nádechem, dlouho zůstává v tekutém stavu.
- lipový med - vyrábí se z lipového květu, průhledná mírně nažloutlá barva, lahodná jemná chuť a vůně. Krystalizuje, má "škrablavou" konzistenci.
- pampeliškový med - vyrábí se z květu pampelišek, nažloutlá barva.
- jetelový/vojtěškový med - nažloutlý med, krystalizuje sněhobíle v celé hmotě, dá se krájet a balit do papírových obalů jako máslo. Vhodný pro pastování.
- luční med - smíšený med z různých rostlin, nejčastěji malin, ostružin a vrbovky malokvěté. Často obsahuje i medovici, v tom případě má tmavší barvu. Lze tedy říci, že je to med nižší kvality, ale o něco vyšší než-li med medovicový (lesní).
- med z ovocných stromů - světle nažloutlý, příjemné vůně a chuti. Snadno a brzy krystalizuje.
- pohankový med - hnědá barva, méně příjemná vůně, kašovitý, částečně krystalický. Oblíbený v Rusku, na Ukrajině a v Polsku. Výborný pro pečení, pečivo zůstává dlouho vláčné.
- vřesový med - velmi ceněný a drahý med. Červenohnědá barva, výrazná vůně a chuť. Gelovitá konzistence, obsahuje bubliny vzduchu. Má zvláštní vlastnosti (tixotropie). Po zamíchání na krátkou chvíli zkapalní a brzy opět zgelovatí.

Lesní med

Lesní med... a to vás možná překvapí, je přesněji řečeno medovicový med, který pochází z tzv. medovice. Což jsou lepkavé exkrementy s vysokým obsahem cukrů, které produkují mšice, červci i jiný hmyz živící se šťávami ze stromů a rostlin. Hmyz tyto šťávy využije ve svém trávícím systému a nepotřebné složky vyloučí ve formě exkrementů, nebo-li medovice. Včely tuto "medovici" sbírají a zpracují v med.
Medovicový med má výrazně kořeněnou chuť a vydrží dlouhou dobu v tekutém stavu. Barva je vždy tmavší než-li u nektarových medů, od červenohnědé po tmavohnědou často se zelenavým nádechem. Tmavší barva je způsobena vyšším obsahem rostlinných barviv a minerálních látek.

Typická chuť tohoto medu je způsobena vyšším obsahem dextrinů. Dextrin je svým složením velmi podobný sacharidu. Používá se v chemickém průmyslu jako zahušťovadlo nebo je skvělý jako lepidlo.

O tomto medu psali naši předci takto:
"Medovice (...) ne-li všechna, tedy skoro všechna, jest barvy tmavé a vůně špatné. Medovicový med (...) na medové pečivo jakžtakž se hodí, ale na stůl nikdy přijíti nesmí, ani tehdy, je-li s jiným smíšen. Medovice škodí nejen lidem, ale i včelám, tím více, musejí-li na ní zimovati. (...) Medovice dává med méně cenný, neboť obsahuje mnoho dextrinu, čímž se liší podstatně od nektaru." ( Fr. Vohnout, Včelařova čítanka, 1925)

"Medovicový med je tmavé barvy - nelahodí oku a je nevhodný pro tabuli. Představuje velký problém pro včelaře, který má na mysli zisk a je to velká škoda, že medovici včely vůbec sbírají. Malé množství medovice, přimíchané do čistého medu zkazí barvu a med je prakticky neprodejný. Medovicový med nikdy nekrystalizuje, na rozdíl od dobrého medu." (A. Pettigrew, Handy book of bees, 1889)

Obliba lesního medu je ryze středoevropskou záležitostí, v jiných zemích tento med není v oblibě!!!
Je to tedy následek propagandy, že lesní med považujeme na stejné kvalitní úrovni jako med luční.

Smíšený med

Je med, který vzniká promísením květového a lesního medu.
Tady bych použil komentáře z lesního medu a takový med spolu s lesním medem doporučil maximálně na vaření, medové koupele nebo kosmetiku.

Modifikace medu

Pastovaný med
Med se tzv. řízeně krystalizuje, kdy se krystaly medu zakulatí a tím z medu vzniká pasta, která se dobře roztírá (taková pomazánka). Nejčastěji se provádí pastování u květového medu, který má tendenci krystalizovat.

Plástečkový med
Je to med, který vytéká/kape přímo z včelích plástů bez tzv. stáčení. Obsahuje nejvíce zdravých látek. Jedná se  o nejkvalitnější med.

Kapaný med
Plástečkový med, který se prodává ve sklenicích. Drahý a kvalitní.

Stáčený med
Po tvorbě kapaného medu, se plásty stáčejí v tzv. medometu a vytváří se klasický stáčený med pro prodej zákazníkům. Tento med je stále velmi hodnotný.

Lisovaný med
Po tvorbě stáčeného medu se plásty ještě vylisují na zbytek medu. Med je méně hodnotnější.

Tekutý med
Nejméně kvalitní med, který vzniká kombinací lisování a stáčení za vysokých teplot, které med znehodnocují.

Umělý med
Je to med nevyrobený včelami. Vyrábí se z glukózy i složitých sacharidů (sacharóza - cukru) a příměsi např. květů pampelišek. Takto lze např. připravit tzv. pampeliškový med, aniž by jej dělaly včely. Je to med nejnižší kvality s minimem užitečných látek.

Toxický med
Med, který je pro člověka jedovatý. Jedovatost mohou způsobovat některé druhy rostlin např. rododendron a azalka.

Účinky medu

- med je přírodní antibiotikum ničí spoustu mikroorganismů.
- med nemá nežádoucí účinky.
- působí preventivně proti angíně, rýmě, kašli.
- léčí vysoký tlak, nervy, zácpu, pálení žáhy, nespavost.
- nevytváří zubní kazy.
- léčí rány, omrzliny, suché rty, popáleniny.

Med jako lék

- při nemoci med užívat pravidelně během nemoci.
- teplota medu by neměla přesáhnout 40 stupňů Celsia. Pokud dáváme do čaje, musíme počkat na zchládnutí čaje na nejvíce 40 stupňů.

Výrobky z medu

Medovina
Nápoj vyrobený z medu a vody za pomocí kvašení.
Obvykle má 10 - 15 % alkoholu.
Pozor, někteří výrobci přidávají cukr a líh pro vyšší obsah alkoholu!!!

Kosmetika
Balzámy, masky, masti.

Medová koupel
Do vody ve vaně přidáme místo pěny dvě lžíce medu a rozmícháme. Med se vstřebá do pokožky.

Mucholapka
Kapka medu dokáže přilákat a přilepit mouchu.

Známka Český med

Je to známka kvality. Pokud má med označení jako Český med, platí na něj přísnější pravidla než-li pro medy EU.

A na závěr: Jak poznat kvalitní med?

- květinová vůně +.
- pravý med se při namotávání na lžičku namotává po páscích a nekape. NIKDY NEKAPE +.
- pokud do sklenice s vodou ponoříte lžičku s medem, neměl by se bez zamíchání rozpustit. Med, který se ve vodě rozpustí, má vysoký obsah vlhkosti, a je tedy falešný či nekvalitní.
- Nalijte pár kapek medu na papír a chvilku počkejte. Pokud se papír pod medem nezačne rozpíjet, máte doma reálný a ničím neředěný med. Pokud bude papír navlhčený, obsahuje vodu, která jej tak rozmočila +.
- rozmažte si med po prstech. Opravdový med se vám vstřebá do pokožky a nebude po chvilce lepit. Falešný med s cukry (sacharóza) a umělými sladidly bude lepkavý a nevstřebá se +.

- pokud se rozpustí lžíce s medem ve sklenici vody, voda se zakalí, ale nezůstanou žádné zbytky. Pokud je med nekvalitní, bude ve vodě na dně usazenina.
- přidejte do roztoku vody a medu trochu octa, a pokud začne roztok syčet, tak byla do medu přidaná také mledá křída pro lepší hustotu.
- přidejte do sklenice s trochou medu pár kapek octa a zamíchejte. Pokud se vytvoří pěna, je med falešný.
- dejte špetku medu na vrch zápalky a zapalte zápalku. Pokud med vzplane, je pravý. Jednoduše řečeno, pravý med hoří, a lze jej zapálit.

- skutečný med musí být kromě sladké chuti i mírně hořký a měl by po polknutí jemně škrábat v krku.
- nepřirozeně světlý med může být známkou nekvality (včely jsou přikrmovány cukrovým sirupem nebo melasou).
- zřeďte med s vodou a přidejte kapku jódu. Pokud roztok zmodrá, znamená to, že se v medu nacházely látky škrob a mouka.
- Naberte si několik čajových lžiček medu, nalijte jej do misky a tu následně dejte do mikrovlnné trouby. Přírodní med ze po chvilce celý zkaramelizuje, zatímco ten falešný začne být pěnivý a bude bublat.
- Přírodní med způsobuje vášnivou reakci chuťových pohárků, což v praxi znamená, že vás na jazyku začne trochu šimrat (okamžitě poznáte). Falešný med tuto reakci v puse nevyvolá.
- zkontrolujte etiketu, pokud je na etiketě napsáno, že med byl zpracován tzv. ultrafilací, tak jeho vlastnosti výrazně zdegradovaly.
- přečtěte si složení na obalu. Med nesmí obsahovat kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy nebo glukózový sirup.
- nalijte med na bílou látku, potom látku vyperte. Jestli zůstane nějaká skvrna, není pravděpodobně čistý.

Med - výstraha

Nikdy medem nekrmte novorozence. Med může obsahovat stopy botulismu (bakterie), které většímu člověku neublíží kvůli kyselému prostředí v žaludku.

Med - zvláštnosti v cizině

- ve Švédsku se tekutý med vůbec neprodává, není považován za pravý. Prodává se výhradně zcukernatělý.

Zdroj:
poznatky autora
http://med.vcelarem.cz
http://vitavydra.sweb.cz
http://csv.jirizavrel.eu
http://www.vcelistraz.cz
https://cs.wikipedia.org/wiki/Med
http://prozeny.net/jak-rozeznat-falesny-med-od-toho-prirodniho-udelejte-si-tento-test-a-budete-to-vedet-hned/
http://tn.nova.cz/clanek/pozor-na-tento-cesky-med-v-obchodech-je-z-ciziny-a-stary.html
http://cs.wikihow.com/Jak-poznat-prav%C3%BD-med
http://ceskozdrave.cz/jak-poznat-prirodni-med-10-zpusobu-top-629262/
http://www.energiezivota.com/tipy-a-napady/560-falesny-med-je-vsude-jak-jej-rozpoznat
http://ovcsvpardubice.blog.cz/0901/jak-overit-pravost-cistotu-medu
http://www.vitalia.cz/clanky/pravda-a-myty-o-medu/

--jn--
09.12.2016,19:17
Počet čtenářů:
Notice: Undefined variable: pristupy1 in /home/www/blogovnik.cz/skripty/php/clanky/clanky.php on line 671





  Diskuse ke článku:

Med a co o medu možná nevíte. Překvapivé informace.


Nejnovější příspěvky čtenářů:

Nejsou žádné příspěvky v diskusi.
název a sídlo firmy: Josef Nádběla - ALAWARE IČ: 75811511,  sídlo: Moravská 617/18, Chropyně
Firma je zapsána do živnostenského rejstříku pod názvem 'Josef Nádběla', odkaz zde. Jsme neplátci DPH.

Webový systém NÁDBĚLA WEB INFINITY 1.1.19D - Copyright Josef Nádběla - ALAWARE 2017 - Všechna práva vyhrazena.
CSS 3.0, PHP 5.4.20 STRICT (verze PHP na hostingu: 5.4.20), XHTML 1.0 Strict
Odladěno pro Internet Explorer 9-11; Mozilla Firefox 12-45; Opera 11,12; Google Chrome 20-34, Maxthon Cloud Browser v4.0.3.6000.
v