Úvod Hledání On-line hry On-line testy Předplatné Jak podpořit Blogovník Provozní podmínky Zásady ochrany osobních údajů
 



Návštěvy
Celkem:559200
Tento rok:7406
počítadlo ALAWARE.CZ

Úvodní strana  Prohlížení článků  Smažený vepřový řízek s bramborem po blogovnicku




Smažený vepřový řízek s bramborem po blogovnicku

Dostal jsem chuť na výborný vepřový řízek. Pěkně měkučký, prosolený, bez kotržin, brambory omaštěné máslíčkem. Mňamka.

Pojďme na to.

Suroviny:

  • 0,75 kg - 1 kg vepřového masa - vepřová plec, vepřová kýta, v případě nouze vepřová krkovička nebo v případě blahobytu vepřová panenka či jiná vhodná část z vepříka.
  • 2-3 vejce
  • 5 polévkových lžic hladké mouky
  • 1 hrnek strouhanky, nebo cca pětinu klasického sáčku strouhanky
  • 1 kg brambor
  • kousek másla na pomaštění brambor
  • sůl
  • nelkoholické pivo
  • kmín
Příprava trvá cca 2 - 2,5 hodiny. Proto si vyhraďte dostatek času.

Den před přípravou jídla přesuňte maso z mrazáku do chladničky, aby bylo měkké na zpracování paličkou.

Zpracování brambor

Nejprve oškrábejte brambory. Poměrně nepříjemná činnost. Měl jsem k dispozici nové brambory a tak jsem použil škrabku. Staré brambory běžně opracovávám ostrým nožem. Vznikne víc odpadu, ale zato jsou krásně čisté.



Pokrájené a oškrábané brambory jsem rovnou nachystal do kastrolku, ale zatím nezaléval vodou.



Zpracování masa

Maso jsem koupil nakrájené, nechtělo se mi s nepokrájeným masem bojovat. Ale - protože nakrájené kusy byly příliš velké, každý jsem rozdělil na dvě poloviny. Vzniklo mi deset budoucích řízků.

Každý flág masa jsem umyl studenou vodou. Následovalo klasické vyklepávání, které jsem praktikoval tak, že řízek byl v igelitovém sáčku a na něj klepala palička. Udělal jsem tak méně nepořádku a dýnko (destička) z toho vyšla poměrně čistá. Řízky jsem naklepal hodně tence, ale ne tak, aby se trhaly.

Každý kousek masa jsem osolil z obou stran a položil na sebe.


Příprava k obalování řízků

Nachystal jsem si vajíčka, strouhanku a hladkou mouku jako na tomto obrázku:



Vajíčka jsem rozšlehal vidličkou, ale nesolil. Strouhanka je beztak slaná dost.

Obalování řízků

Všechny řízky jsem postupně vyválel v hladké mouce a opět poskládal na sebe.

Následovalo zpracování každého řízku zvlášť přes vajíčko, které musí pokrýt všechny plochy řízku a nakonec strouhanku.

Vznikl z toho tento komínek:



To nejhorší mám za sebou. Nyní bude následovat smažení a vaření.

Smažení a vaření

Brambory jsem zalil vodou, posolil, pokmínoval a dal vařit. Jakmile voda sevře, je potřeba vařit 20 minut a následně vyzkoušet, jestli se brambory rozpadají.

Nyní následovala pánev. Více oleje do pánve, aby v něm byly řízky téměř ponořené. Olej rozpálit a postupně smažit podle velikosti pánve po dvou nebo po třech řízcích.

Smaží se na menším až středním ohni tak, aby měl řízek dost času být usmažený. Obal řízku musí trochu ztmavnout, ale nesmí být připálený. Dávejte si pozor, aby vám strouhanka nezůstávala na pánvi a nepřipalovala se tak jako mně.

Po osmažení máte dvě možnosti. Můžete to risknout a řízky podávat, nebo to dělat jako já. Řízky si naštosuji do pečícího skla, přikryju pečícím papírem, proložím máslem a šup do trouby na 150 stupňů, kde je prohřívám celkem 20-30 minut.

Výsledkem jsou měkoučké řízky, které nejsou suché.



Jakmile budou brambory hotové, můžete podávat.

Do brambor dejte trochu másla.

K jídlu je pochopitelně vhodný nápoj, u mě to bylo nealkoholické pivo.



Doba přípravy: 120 - 150 minut.
Porce pro 3 velké jedlíky (po třech řízcích) nebo 5 malých jedlíčků (po dvou řízcích).




24.05.2013,06:23
Počet čtenářů: 0





  Názory čtenářů:

Smažený vepřový řízek s bramborem po blogovnicku


Nejnovější příspěvky čtenářů:

Nejsou žádné příspěvky v diskusi.
název a sídlo firmy: Josef Nádběla - ALAWARE IČ: 75811511,  sídlo: Moravská 617/18, Chropyně
Firma je zapsána do živnostenského rejstříku pod názvem 'Josef Nádběla', odkaz zde.
Jsme neplátci DPH.

Webový systém NÁDBĚLA WEB INFINITY 1.1.21D - Copyright Josef Nádběla - ALAWARE 2024 - Všechna práva vyhrazena.
CSS 3.0, PHP 5.4.20 STRICT (verze PHP na hostingu: 8.2.7), XHTML 1.0 Strict
Odladěno pro Internet Explorer 9-11; Mozilla Firefox 12-57; Opera 11,12; Google Chrome 20-34, Maxthon Cloud Browser v4.0.3.6000.
v