Aktuální kurzy (ČNB):
22. 11. 2017 11:01:01
1 AUD=16,510 Kč
1 BGN=13,055 Kč
1 BRL=6,684 Kč
1 CAD=17,015 Kč
1 CHF=21,935 Kč
1 CNY=3,286 Kč
1 DKK=3,431 Kč
1 EUR=25,530 Kč
1 GBP=28,8 Kč
1 HKD=2,789 Kč
1 HRK=3,37 Kč
100 HUF=8,159 Kč
1000 IDR=1,610 Kč
1 ILS=6,177 Kč
100 INR=33,568 Kč
100 JPY=19,363 Kč
100 KRW=2,000 Kč
1 LTL=). Kč
1 MXN=1,150 Kč
1 MYR=5,263 Kč
1 NOK=2,635 Kč
1 NZD=14,862 Kč
100 PHP=43,042 Kč
1 PLN=6,037 Kč
1 RON=5,482 Kč
100 RUB=36,703 Kč
1 SEK=2,567 Kč
1 SGD=16,081 Kč
100 THB=66,476 Kč
1 TRY=5,514 Kč
1 USD=21,791 Kč
1 XDR=30,745 Kč
1 ZAR=1,548 Kč
www.cnb.cz
Zlato, stříbro, platina:
06. 05. 2015 08:30:02
Zlato (CZK/g)
Stříbro (CZK/g)
Platina (CZK/g)
LBMA Fix
Zítřejší počasí v ČR:
Čtvrtek: mlha,polojasno,oblačno,mírný jižní vítr,minimální teplota: ek sk °C,maximální teplota: ek sk °C
Když podržíte myš nad názvy krajů, zjistíte lokální informace.
Aktuální počasí v ČR:
POČASÍ JE NORMÁLNÍ.
Středa: polojasno,zataženo,déšť,slabý jihozápadní vítr,minimální teplota: 6/2,t °C,maximální teplota: 8/12 °C
Jihočeský kraj
České Budějovice 8.3 °C
Český Krumlov 11.9 °C
Frymburk 7.4 °C
Milevsko 9.2 °C
Pikov 7.3 °C
Tábor 7.3 °C
Volary 6.9 °C
Jihomoravský kraj
Brno 6 °C
Břeclav 8.3 °C
Prosiměřice 7.4 °C
Šlapanice °C
Sudoměřice 9.2 °C
Vysočany 6.4 °C
Karlovarský kraj
Františkovy Lázně 7.2 °C
Josefov 6 °C
Nové Hamry °C
Svatava 7.4 °C
Karlovy Vary °C
Královéhradecký kraj
Břístev 5.2 °C
Hradec Králové 8.8 °C
Chlumec nad Cidlinou 9.2 °C
Nová Paka 5.6 °C
Špindlerův Mlýn 1.1 °C
Liberecký kraj
Frýdlant 7.7 °C
Liberec ký Jihomoravský °C
Smržovka 1.4 °C
Železný Brod 4.5 °C
Moravskoslezský kraj
Albrechtice 1.7 °C
Hladké Životice °C
Opava 7 °C
Rýmařov 4.1 °C
Olomoucký kraj
Olomouc 6.3 °C
Slatinice 5.7 °C
Sobotín 1.5 °C
Šternberk 4.6 °C
Žerotín 2.9 °C
Pardubický kraj
Lanškroun 5.9 °C
Srch 7.9 °C
Ústí nad Orlicí °C
Včelákov 6.9 °C
Vysoké Mýto 7.1 °C
Praha - hlavní město
Praha 5 9.5 °C
Praha 6 8.8 °C
Praha 9 9.5 °C
Praha 10 8.1 °C
Plzeňský kraj
Blovice 6.5 °C
Číhaň 7.6 °C
Míšov 5.1 °C
Petrovice 4.6 °C
Plzeň 3.8 °C
Rokycany °C
Středočeský kraj
Benešov 8.7 °C
Čechtice 7.8 °C
Kladno 8.9 °C
Kutná Hora 8.9 °C
Mnichovo Hradiště 7.8 °C
Senomaty 7.8 °C
Unhošť °C
Ústecký kraj
Děčín 8.5 °C
Jirkov °C
Roudnice nad Labem 9 °C
Střelná 7.1 °C
Ústí nad Labem 8.3 °C
Vysočina
Domašov 7.2 °C
Hlinsko 5.7 °C
Pelhřimov 7.9 °C
Třebíč 6.9 °C
Žďár nad Sázavou 5.9 °C
Zlínský kraj
Brumov-Bylnice 6 °C
Chropyně 7.9 °C
Kunovice 7.4 °C
Louka 9.3 °C
Uherský Ostroh 7.4 °C
Zlín 7.1 °C
Supervulkány:
Yellowstone: NORMÁLNÍ STAV
Toba: NORMÁLNÍ STAV
Laacher See: NORMÁLNÍ STAV
Campi Flegrei: PROBOUZÍ SE
FUJI: NEKLIDNÁ
Long Valley: NORMÁLNÍ STAV
Meteorické hrozby:
2017-Nov-21 02:07 | 163696
   Přiblížení (km): 14 072 381
   Přiblížení (LD): 36.61
   Rychlost (km/s): 19.68
   Magnituda: 16.4
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-21 06:25 | 2017 WV1
   Přiblížení (km): 992 158
   Přiblížení (LD): 2.58
   Rychlost (km/s): 7.39
   Magnituda: 28.37
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-21 19:18 | 2017 WW1
   Přiblížení (km): 140 892
   Přiblížení (LD): 0.37
   Rychlost (km/s): 12.66
   Magnituda: 29.72
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-21 22:46 | 2017 VW14
   Přiblížení (km): 9 276 493
   Přiblížení (LD): 24.13
   Rychlost (km/s): 7.22
   Magnituda: 25.29
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-21 23:06 | 234145
   Přiblížení (km): 12 872 374
   Přiblížení (LD): 33.49
   Rychlost (km/s): 10.88
   Magnituda: 21.3
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-22 11:29 | 2017 UE43
   Přiblížení (km): 9 100 211
   Přiblížení (LD): 23.67
   Rychlost (km/s): 9.56
   Magnituda: 23.82
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-22 11:31 | 2017 VD13
   Přiblížení (km): 4 981 974
   Přiblížení (LD): 12.96
   Rychlost (km/s): 16.35
   Magnituda: 24.94
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-22 15:58 | 2017 VA15
   Přiblížení (km): 3 081 618
   Přiblížení (LD): 8.02
   Rychlost (km/s): 6.43
   Magnituda: 25.02
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-22 20:49 | 2016 LO1
   Přiblížení (km): 13 558 165
   Přiblížení (LD): 35.27
   Rychlost (km/s): 10.43
   Magnituda: 25.3
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-23 00:53 | 2017 VG15
   Přiblížení (km): 13 271 589
   Přiblížení (LD): 34.53
   Rychlost (km/s): 7.88
   Magnituda: 24.71
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-23 15:03 | 2009 BL71
   Přiblížení (km): 11 465 073
   Přiblížení (LD): 29.83
   Rychlost (km/s): 7.47
   Magnituda: 22
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-23 23:57 | 2017 UK7
   Přiblížení (km): 10 879 103
   Přiblížení (LD): 28.3
   Rychlost (km/s): 9.14
   Magnituda: 24.29
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-24 11:40 | 2017 VZ14
   Přiblížení (km): 1 218 395
   Přiblížení (LD): 3.17
   Rychlost (km/s): 8.39
   Magnituda: 24.92
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-25 16:30 | 3361
   Přiblížení (km): 9 083 138
   Přiblížení (LD): 23.63
   Rychlost (km/s): 7.13
   Magnituda: 19.03
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-25 21:20 | 2017 VY13
   Přiblížení (km): 769 770
   Přiblížení (LD): 2
   Rychlost (km/s): 10.49
   Magnituda: 26.51
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-26 04:34 | 2017 UT4
   Přiblížení (km): 11 219 821
   Přiblížení (LD): 29.19
   Rychlost (km/s): 3.92
   Magnituda: 25.45
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-26 06:45 | 2017 WR
   Přiblížení (km): 9 939 677
   Přiblížení (LD): 25.86
   Rychlost (km/s): 13.37
   Magnituda: 24.71
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-27 06:27 | 2017 VX14
   Přiblížení (km): 10 078 546
   Přiblížení (LD): 26.22
   Rychlost (km/s): 7.12
   Magnituda: 23.51
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-28 02:01 | 2017 WK1
   Přiblížení (km): 2 969 648
   Přiblížení (LD): 7.73
   Rychlost (km/s): 8.04
   Magnituda: 27
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-29 03:14 | 2017 WS
   Přiblížení (km): 7 772 637
   Přiblížení (LD): 20.22
   Rychlost (km/s): 6.68
   Magnituda: 25.24
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-29 14:01 | 2017 VQ14
   Přiblížení (km): 11 743 540
   Přiblížení (LD): 30.55
   Rychlost (km/s): 6.08
   Magnituda: 26.01
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-30 10:53 | 2017 WH2
   Přiblížení (km): 2 341 407
   Přiblížení (LD): 6.09
   Rychlost (km/s): 16.68
   Magnituda: 24.41
   Velikost (m): info zde
Slunce:
Magnetické bouře (posl. 3 hod.):
Magnetické bouře (posl. 24 hod.):
Dnes celkem erupcí:
Včera celkem erupcí:
Přijde magnetická bouře do 24 hod.?:
Ozónové zpravodajství:
320 D.U. (+ 6 %)
Ozónová vrstva oslabena.
Index krize v ČR.
Úvod Hledání Fotogalerie Videogalerie On-line hry On-line testy Odkazník Registrace Jak podpořit Blogovník Nápověda Provozní podmínky
Vstup pro registrované:
    
zapomenuté heslo
registrovat se/vytvořit profil
 
Témata:
Partnerské weby/Spolupracujeme
Internetový antikvariát, bazárek, e-shop.
Webový systém NÁDBĚLA WEB.
Váš banner na tomto místě!
Redakční kontakt: redakce@blogovnik.cz
Ostatní kontakty zde.
RSS zdroj zde nebo klikněte na ikonku (Přidej na Seznam.cz) v záhlaví.
 



Úvodní strana  Prohlížení článků  Recept na medový mazanec a chleba v jednom zátahu




Recept na medový mazanec a chleba v jednom zátahu

A to bych nebyl já, kdyby se stále něco nevylepšovalo. Nestačí mi umět upéct chleba nebo mazanec. Chci tyto dobroty upéct v jednom zátahu tak, abych začal, dejme tomu ve 13:00 a odpískal konec včetně úklidu v 17:00. A na stole do nového týdne se na mě smál chleba a mazanec. Obojí domácí výroby. Proč kupovat sračičky z pekárny, když si můžu udělat sám? A nebojte, není to intenzivní práce celé ty čtyři hodiny, ale jen občasná. Ovšem, je potřeba si hlídat časový harmonogram. Tak... jdeme na to. V průběhu pečení jsem stihnul skočit do obchodu, nakoupit, uvařit si a vypít kávu. Poslední hodinu jsem věnoval úklidu. Nebude to tedy tak hrozné :-).


Poslední dobou (srpen 2017) na nás vyskakují divné zprávy. Mouka se zdraží, rohlíky se zdraží, máslo nebude. V průběhu pečení jsem tedy skočil do obchodu a koupil máslo a větší množství mouky do zásoby. Větší zásobu mouky si lze dovolit, pokud pečete a mouka se "točí".


Upéct chleba a mazanec v jednom zátahu nebude taková dřina. Je třeba postupovat etapu za etapou a občas si i trochu odpočinout. Já mám třeba neděli a nechci se zbytečně dřít :-).

Potřebujeme:
- 0,3 l mléka
- dva hrnky vody o pokojové teplotě
- pravý květový med 2 polévkové lžíce
- 1,5 kávovou lžičku soli.
- kávovou lžičku cukru, ideálně krupice. Lze nahradit medem.
- půl kila polohrubé pšeničné mouky
- třičtvrtě kila hladké mouky
- čtvrt kila žitné jemnější mouky
- 3 žloutky
- vaječný bílek
- 2 kostky droždí (80 g)
- pětinu másla (50 g)
- 1 sáček pravého vanilkového cukru (v cukru musí být tmavá pomletá vanilka)
- rozinky
- olej nebo nějaký tuk na vytření plechu/pekáče
- 2 kávové lžičky octa

Přesný postup

1. Připravte si dvě mísy. Jedna na těsto pro chleba a jedna na těsto pro mazanec. Mísy (pokud nebyly delší dobu použity) je nejlepší opláchnout vodou a vytřít utěrkou. Nechat doschnout.
2. MAZANEC. Tři vejce - oddělte žloutky od bílků. Bílky do polévkového talíře, žloutky do mísy určené pro mazanec. Vyberte veškeré skořápky, mohou být i velmi malé kousky, slepák je prevít.
3. Talíř s bílky strčte do lednice. Nějakou dobu ho nebudete potřebovat.
4. MAZANEC. Do žloutků dvě lžíce medu a sáček s vanilkovým cukrem/vanilkou. Pokud je to pravá vanilka, po zamíchání směs ztmavne a zavoní. Pořádně zamíchat.
5. MAZANEC. Dejte do hrnce tát máslo 1/5. Na mírné teplotě, aby nebylo horké, ale jen vláčné, roztečené.
6. CHLEBA. Teď máte čas na chleba. Prosijte do mísy pro chleba hladkou a žitnou mouku. Do mouky rozprašte 1,5 kávové lžičky soli. Pořádně promíchejte.
7. MAZANEC. Vezměte roztečené máslo. Po stěnách mísy nechte velmi pomalu ztékat do směsi a intenzivně míchejte, aby se nesrazil žloutek.
8. MAZANEC. Do hrnce, kde bylo máslo, nalejte 0,3 l mléka. Dejte lehce oteplat na plotýnku.
9. MAZANEC. Do směsi nadrobte kostku droždí, ideálně 30g. Pořádně zamíchejte, aby ve směsi nebyl žádný chuchvalec. Droždí se vlivem cukru z medu začne samo rozpadat, reagovat, takže vám s tím samo pomůže.
10. MAZANEC. Do směsi vsypte rozinky (pozor na stopky a bordel). Zamíchejte.
11. MAZANEC. Směs zahušťujte polohrubou moukou (přes sítko, aby tam nepadal z mouky bordel) a následně řeďte teplým mlékem z plotny, dokud nevyčerpáte všechno mléko. Potom již pouze zahušťujte směs tak, aby vzniklo těsto zpracovatelné rukama. Vypracujte těsto, podsypte polohrubou moukou, umístěte na dno mísy, zlehka posypejte povrch polohrubou moukou, přikryjte utěrkou, strčte na bezprůvanové, tmavší a teplé místo a nechejte kynout. Těsto musí kynout 15 - 30 minut. Nastavte si budík, doporučuji na 30 minut, aby se to krylo s chlebem. Když bude kynout déle, nevadí.
12. CHLEBA. Teď máte čas na chleba. Do plechového hrnku půl deci vody. Nadrobte kostku droždí 40g. Dejte kávovou lžičku cukru. Přes sítko kávovou lžičku hladké mouky. Pořádně zamíchejte. Hladinu směsi posypejte hladkou moukou přes sítko, aby byla celá pokrytá. Dejte na teplé místo. Já dávám na vychládající plotnu. Vznikne kvásek, jakmile hladina začne mít tendenci přetékat přes kraj hrnku - je to připraveno.
13. CHLEBA. Zatím si nachystejte dva hrnky s vodou. Do každého kápněte kávovou lžičku octa a zamíchejte.
14. CHLEBA. Do mouky v míse, kde děláte chleba, udělejte důl. Nalejte hrnek vody. Míchejte a přibírejte mouku, až uprostřed vznikne kaše.
15. CHLEBA. Do mouky v míse, kde děláte chleba, do kaše přilejte vzniklý kvásek. Pořádně míchejte, dolejte zbytkem vody (podle toho, jak se chová těsto, ale v podstatě je to jedno), intenzivně míchejte, až se dostanete k bodu, kdy se buďto bude těsto strašně lepit na vařečku - VARIANTA A, a nebo se těsto na vařečku lepit nebude, protože bude až příliš řídké - VARIANTA B. Obě varianty jsou skvělé. U varianta A dosypte hladkou moukou a pusťte se do těsta rukama, až vytvarujete kompaktní "bochník". Ten podsypte moukou a dejte kynout stejně jako těsto na mazanec. U varianty B pořádně domíchejte vařečkou, nedotýkejte se směsi rukama a opět přikryjte utěrkou a nechte směs kynout. U varianty B musí být těsto takové polohusté, ale nelepivé. Nesmí to být řídká kaše! Těsto na chleba musí kynout minimálně 70 - 90 minut. Nastavte si budík.


Tak, a teď si můžete udělat pauzu na kafe.  Jakmile máte připravená těsta, tak už je to legrace.


16. MAZANEC. Zapněte troubu, navolte 180 stupňů. Vezměte plech, vymažte střed něčím, co vydrží a nic se nepřipeče, nespálí /mažu olivovým olejem - superpanenským/.
17. MAZANEC. Vezměte z ledničky bílek a vyšlehejte ho tak, aby byl roztíratelný.
18. MAZANEC. Vezměte vykynuté těsto a umístěte na plech. Pokud vykynulo hodně, snadno jej rukama "srazíte", stačí po stranách těsto tlačit/plácat ke středu, aby vyfouklo vzduch.
19. MAZANEC. Uprostřed těsta udělejte něco proti prasknutí (dělám křížek). Na plechu potřete těsto bílkem. Dejte péct do trouby a nastavte si budík na Té + 25 minut. Po této době opticky zkontrolujte a nechte případně 5 minut dodělat třeba při vypnuté troubě.


Opět čas na krátkou pauzu.

20. MAZANEC. Vytáhněte po uplynutí doby 25 - 30 minut mazanec z trouby a zkontrolujte špejlí, jestli vevnitř není lepivé těsto. Pokud ano, dejte do trouby na dalších 5 minut a opakujte kontrolu, dokud nebude mazanec hotový. Následně mazanec sejměte z plechu a dejte chládnout.

MAZANEC JE HOTOVÝ. MŮŽETE SI UDĚLAT VĚTŠÍ PAUZU, NEŽ DOKYNE CHLEBA.

21. CHLEBA. Jakmile uplyne doba potřebná pro kynutí, vezměte druhý plech, vymažte místo, kam vložíte těsto. Pokud je těsto příliš řídké, je třeba použít plechový "rámeček". Mám doma takový kruh, který se zapne a odepne. Při odepnutí zvětší rozměr. Takže na vymazaný plech položím zapnutý zevnitř vymazaný kruh a do něj dostanu řidší těsto na chleba. Chleba tak nebude placka, ale bude mít tvar - potřebnou výšku.
22. CHLEBA. Těsto na plechu potřeme POZOR osoleným bílkem. Vezmeme tedy bílek, osolíme a prošleháme. Pomažeme těsto a vložíme plech do trouby, která je vyhřátá na 200 - 210 stupňů, víc ne.  (nevydržel by to můj olivový olej :-)) Nastavíme čas na Té +25 minut.
22. CHLEBA. Po 25 minutách provedeme vizuální kontrolu chleba. Zda není příliš opálený a vydrží se dělat ještě 10 - 15 minut. Pokud by byl příliš opálený, vyjmeme z trouby, provedeme kontrolu špejlí, nejspíš zjistíme, že uvnitř to ještě není, a proto kůrku znovu potřeme (potírám rychlými pohyby pírkem, musí vydržet teplotu chleba) osoleným bílkem. Kůrka bude více kůrkovatější a slanší. Mňam.
23. CHLEBA. Po uplynutí výše uvedené doby vytáhneme chleba, zkontrolujeme, pokud je upečený, sejmeme z plechu, vypneme troubu a máme HOTOVO.

Můžeme se pustit do úklidu. Na další týden máme o pečivo postaráno.


Zdroj:
názor a zkušenost autora
http://www.blogovnik.cz/medovy-rozinkovy-mazanec-201706211824.php
http://www.blogovnik.cz/chleba-z-psenicne-a-zitne-mouky-velky-201704231128.php

--jun--
27.08.2017,17:57
Počet čtenářů:
Notice: Undefined variable: pristupy1 in /home/www/blogovnik.cz/skripty/php/clanky/clanky.php on line 671





  Diskuse ke článku:

Recept na medový mazanec a chleba v jednom zátahu


Nejnovější příspěvky čtenářů:

Nejsou žádné příspěvky v diskusi.
název a sídlo firmy: Josef Nádběla - ALAWARE IČ: 75811511,  sídlo: Moravská 617/18, Chropyně
Firma je zapsána do živnostenského rejstříku pod názvem 'Josef Nádběla', odkaz zde. Jsme neplátci DPH.

Webový systém NÁDBĚLA WEB INFINITY 1.1.20D - Copyright Josef Nádběla - ALAWARE 2017 - Všechna práva vyhrazena.
CSS 3.0, PHP 5.4.20 STRICT (verze PHP na hostingu: 5.4.20), XHTML 1.0 Strict
Odladěno pro Internet Explorer 9-11; Mozilla Firefox 12-45; Opera 11,12; Google Chrome 20-34, Maxthon Cloud Browser v4.0.3.6000.
v