Céčka pro vaše děti.
Aktuální kurzy (ČNB):
20. 06. 2018 23:01:02
1 AUD=16,469 Kč
1 BGN=13,208 Kč
1 BRL=5,972 Kč
1 CAD=16,780 Kč
1 CHF=22,394 Kč
1 CNY=3,448 Kč
1 DKK=3,467 Kč
1 EUR=25,835 Kč
1 GBP=29,3 Kč
1 HKD=2,844 Kč
1 HRK=3,49 Kč
100 HUF=7,970 Kč
1000 IDR=1,602 Kč
1 ILS=6,140 Kč
100 INR=32,762 Kč
100 JPY=20,282 Kč
100 KRW=2,015 Kč
1 =
1 MXN=1,091 Kč
1 MYR=5,571 Kč
1 NOK=2,728 Kč
1 NZD=15,331 Kč
100 PHP=41,764 Kč
1 PLN=5,987 Kč
1 RON=5,533 Kč
100 RUB=35,093 Kč
1 SEK=2,514 Kč
1 SGD=16,438 Kč
100 THB=68,015 Kč
1 TRY=4,702 Kč
1 USD=22,316 Kč
1 XDR=31,412 Kč
1 ZAR=1,631 Kč
www.cnb.cz
Zlato, stříbro, platina:
06. 05. 2015 08:30:02
Zlato (CZK/g)
Stříbro (CZK/g)
Platina (CZK/g)
LBMA Fix
Zítřejší počasí v ČR:
Čtvrtek: polojasno,oblačno,přeháňky,ojediněle bouřky,severozápadní vítr,minimální teplota: 17/13 °C,maximální teplota: 27/31 °C
Když podržíte myš nad názvy krajů, zjistíte lokální informace.
Aktuální počasí v ČR:
POZOR!!!
SILNÉ BOUŘKY
NEBEZPEČÍ POŽÁRŮ
SILNÝ VÍTR
Jihomoravský kraj
Královéhradecký kraj
Liberecký kraj
Moravskoslezský kraj
Olomoucký kraj
Pardubický kraj
Praha
Středočeský kraj
Ústecký kraj
Vysočina
Zlínský kraj
Středa: polojasno,oblačno,slabý minimální teplota: 16/12 °C,maximální teplota: 26/30 °C
Jihočeský kraj
České Budějovice 22.4 °C
Český Krumlov 23.9 °C
Frymburk 17.1 °C
Milevsko 18.3 °C
Pikov 18.9 °C
Tábor 16.5 °C
Volary 14.6 °C
Jihomoravský kraj
Brno 20.9 °C
Břeclav 21.4 °C
Prosiměřice 20.6 °C
Šlapanice °C
Sudoměřice 21.5 °C
Vysočany 15.4 °C
Karlovarský kraj
Františkovy Lázně 18.2 °C
Josefov 19.9 °C
Nové Hamry °C
Svatava °C
Karlovy Vary °C
Královéhradecký kraj
Břístev 20.5 °C
Hradec Králové 21.1 °C
Chlumec nad Cidlinou 21.5 °C
Nová Paka 16.9 °C
Špindlerův Mlýn 14.6 °C
Liberecký kraj
Frýdlant 20.7 °C
Liberec ký Jihomoravský °C
Smržovka 15.8 °C
Železný Brod °C
Moravskoslezský kraj
Albrechtice 17.4 °C
Hladké Životice 18.1 °C
Opava 21 °C
Rýmařov 15.7 °C
Olomoucký kraj
Olomouc 19.8 °C
Slatinice 18.8 °C
Sobotín 0 °C
Šternberk 20 °C
Žerotín 20 °C
Pardubický kraj
Lanškroun 27.3 °C
Srch 19.1 °C
Ústí nad Orlicí °C
Včelákov 17.5 °C
Vysoké Mýto 21.2 °C
Praha - hlavní město
Praha 5 21.9 °C
Praha 6 23.3 °C
Praha 9 22.8 °C
Praha 10 24.1 °C
Plzeňský kraj
Blovice 18.5 °C
Číhaň 14.6 °C
Míšov 18.1 °C
Petrovice 21.3 °C
Plzeň 21.7 °C
Rokycany °C
Středočeský kraj
Benešov 19.6 °C
Čechtice 20.1 °C
Kladno 23.3 °C
Kutná Hora 20.6 °C
Mnichovo Hradiště 19.8 °C
Senomaty 17.8 °C
Unhošť °C
Ústecký kraj
Děčín 24.3 °C
Jirkov °C
Roudnice nad Labem 22.3 °C
Střelná 19.4 °C
Ústí nad Labem 23.1 °C
Vysočina
Domašov 20.7 °C
Hlinsko 18.5 °C
Pelhřimov 17.5 °C
Třebíč 19.8 °C
Žďár nad Sázavou 15.7 °C
Zlínský kraj
Brumov-Bylnice 20 °C
Chropyně 21.4 °C
Kunovice 22 °C
Louka 19.7 °C
Uherský Ostroh 19.5 °C
Zlín 20.7 °C
Supervulkány:
Yellowstone: NORMÁLNÍ STAV
Toba: NORMÁLNÍ STAV
Laacher See: NORMÁLNÍ STAV
Campi Flegrei: PROBOUZÍ SE
FUJI: NEKLIDNÁ
Long Valley: NORMÁLNÍ STAV
Meteorické hrozby:
2018-Jun-19 05:54 | 2018 KC3
   Přiblížení (km): 5 566 353
   Přiblížení (LD): 14.48
   Rychlost (km/s): 8.84
   Magnituda: 23.08
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-19 18:37 | 2018 LA6
   Přiblížení (km): 3 877 549
   Přiblížení (LD): 10.09
   Rychlost (km/s): 10.97
   Magnituda: 26.71
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-20 01:26 | 2018 LN5
   Přiblížení (km): 13 998 802
   Přiblížení (LD): 36.42
   Rychlost (km/s): 6.92
   Magnituda: 24.52
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-20 11:03 | 2018 MK
   Přiblížení (km): 2 861 867
   Přiblížení (LD): 7.45
   Rychlost (km/s): 17.12
   Magnituda: 24.1
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-21 05:53 | 2014 MZ5
   Přiblížení (km): 9 460 516
   Přiblížení (LD): 24.61
   Rychlost (km/s): 11.61
   Magnituda: 24
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-21 09:49 | 2018 LK5
   Přiblížení (km): 9 348 345
   Přiblížení (LD): 24.32
   Rychlost (km/s): 6.61
   Magnituda: 25.83
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-21 16:21 | 2018 MJ5
   Přiblížení (km): 4 454 167
   Přiblížení (LD): 11.59
   Rychlost (km/s): 8.16
   Magnituda: 26.8
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-21 16:33 | 2018 MA
   Přiblížení (km): 7 300 484
   Přiblížení (LD): 18.99
   Rychlost (km/s): 16.65
   Magnituda: 24.36
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-21 18:02 | 2018 LX5
   Přiblížení (km): 1 997 965
   Přiblížení (LD): 5.2
   Rychlost (km/s): 11.74
   Magnituda: 25.23
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-21 20:49 | 2018 LS5
   Přiblížení (km): 2 479 802
   Přiblížení (LD): 6.45
   Rychlost (km/s): 9.02
   Magnituda: 26.74
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-21 20:54 | 2017 YE5
   Přiblížení (km): 5 962 904
   Přiblížení (LD): 15.51
   Rychlost (km/s): 15.47
   Magnituda: 19.2
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-23 01:05 | 467309
   Přiblížení (km): 6 871 753
   Přiblížení (LD): 17.88
   Rychlost (km/s): 13.99
   Magnituda: 20
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-23 18:57 | 2018 MG5
   Přiblížení (km): 9 756 388
   Přiblížení (LD): 25.38
   Rychlost (km/s): 7.93
   Magnituda: 24.78
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-24 09:06 | 441987
   Přiblížení (km): 2 796 447
   Přiblížení (LD): 7.27
   Rychlost (km/s): 12.58
   Magnituda: 21.5
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-24 11:55 | 2018 LD3
   Přiblížení (km): 7 432 146
   Přiblížení (LD): 19.33
   Rychlost (km/s): 14.15
   Magnituda: 23.56
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-24 19:26 | 2018 LU3
   Přiblížení (km): 9 892 557
   Přiblížení (LD): 25.74
   Rychlost (km/s): 4.96
   Magnituda: 23.22
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-26 05:21 | 2007 UD6
   Přiblížení (km): 7 026 189
   Přiblížení (LD): 18.28
   Rychlost (km/s): 7.95
   Magnituda: 28.3
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-27 18:20 | 2018 MX4
   Přiblížení (km): 2 103 002
   Přiblížení (LD): 5.47
   Rychlost (km/s): 7.96
   Magnituda: 26.76
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-28 13:03 | 2018 LN2
   Přiblížení (km): 3 985 843
   Přiblížení (LD): 10.37
   Rychlost (km/s): 9.38
   Magnituda: 23.04
   Velikost (m): info zde
2018-Jun-29 18:18 | 2018 LR3
   Přiblížení (km): 2 304 834
   Přiblížení (LD): 6
   Rychlost (km/s): 3.81
   Magnituda: 26.25
   Velikost (m): info zde
Slunce:
Magnetické bouře (posl. 3 hod.):
Magnetické bouře (posl. 24 hod.):
Dnes celkem erupcí:
Včera celkem erupcí:
Přijde magnetická bouře do 24 hod.?:
Ozónové zpravodajství:
301 D.U. (- 17 %)
Ozónová vrstva oslabena.
UV Index = 7.4
Index krize v ČR.
Úvod Hledání Fotogalerie Videogalerie On-line hry On-line testy Odkazník Registrace Jak podpořit Blogovník Nápověda Provozní podmínky Zásady ochrany osobních údajů
Partnerské weby/Spolupracujeme
Internetový antikvariát, bazárek, e-shop.
Webový systém NÁDBĚLA WEB.
Váš banner na tomto místě!
Redakční kontakt: redakce@blogovnik.cz
Ostatní kontakty zde.
RSS zdroj zde nebo klikněte na ikonku (Přidej na Seznam.cz) v záhlaví.
 



Návštěvy
Celkem:574750
Tento rok:22956
Měsíc:4076
Včera:234
Dnes:238
Online:4
počítadlo ALAWARE.CZ

Úvodní strana  Prohlížení článků  Chleba z pšeničné a žitné mouky velký




Chleba z pšeničné a žitné mouky velký

aktualizováno 29.6.2017. Člověk se učí celý život :-). V minulém receptu Chleba z pšeničné a žitné mouky malý jsem vytvořil svůj první chleba. Abychom si v tom udělali jasno, jedná se o chleba z droždí, já bych ho nazval chleba kvasnicový, kdy si poměrně rychle připravíme kvásek. Druhou možností je chleba kváskový, kde přípravě kvásku věnujeme více času i energie. V následujícím receptu ještě stále budeme tvořit chleba z droždí, a tentokrát se bude jednat o velký chléb.


Potřebujeme:
  • 1 kg mouky. Je vhodné tuto mouku namixovat z hladké pšeničné mouky (2/3) a z žitné mouky (1/3).
  • Hrnek a půl vlažné vody. Pitné. (možná i více, pokud bude mouka "žíznivá")
  • Kostku a jednu třetinu droždí nebo-li kvasnic. Cca 50 - 60 g.
  • 1,5 kávovou lžičku soli. Původně jsem použil dvě, ale chléb mi připadal slanší, respektive se dal jíst i sám a chutnal jako dalamánek :-).
  • Kávovou lžičku cukru, ideálně krupice.
  • 2 ks kávová lžička octa.
  • 1 ks vejce na bílek.
  • Něco na vymazání plechu. Opět jsem použil přebytečný olivový olej, ale vymazal jsem místo přesně pod chlebem. U pečení už nic nesmrdělo, nic se nepřepalovalo.
1. fáze: Hrnečku vař

Neprve nalejte tak půl deci vlažné vody do plechového hrnečku.

Do vlažné vody rozdrobte kvasnice. Čím více rozdrobíte, tím lépe.

Vsypte dvě kávové lžičky cukru.

Zamíchejte pořádně, až vznikne kaše.

Vsypte kávovou lžičku hladké mouky.

Zamíchejte.

Povrch popráškujte hladkou moukou, bude se držet na hladině.

Nechte být a nasaďte vysoké tempo, protože kvasnice se budou mít k světu a za chvíli bude "hrnečku vař!" :-). Pro případné urychlení kvasnic můžete na chvíli ponechat hrnek na teplé plotně.

2. fáze: Příprava těsta

Do mísy nasypte mouku (z pšeničné hladké a žitné).

1,5 kávová lžička soli.

Smíchejte na sucho.

Přidávejte mírně vodu a míchejte, tvořte těsto.

2x kávová lžička octa. Příště zkusím ocet smíchat s vodou.

Stále míchejte, směs musí být více sušší, protože se čeká na přidání směsi z hrnečku nebo-li kvásku.

Jakmile kvásek začne unikat z hrnku, je nejvyšší čas jej přidat do těsta.

Přilejte kvásek.

Míchejte těsto a přidávejte s citem vodu, aby těsto nebylo ani příliš suché, ani příliš mokré a dalo se hníst rukou.

Od vařečky přejděte na ruce a pracujte na těstu.

Musí vzniknou kompaktní lehce tvarovatelná hmota, která se nelepí na ruce, ale není ani příliš suchá.

3. fáze: Kynutí těsta

Těsto nechte vykynout někde v mírném teple a zkuste při hustší konzistenci nejlépe přímo na plechu, jinak v míse. Co já vím, třeba vedle pece :-).

Musí mít tmu, teplo a nedostatek vzduchu. Přikrýt i dvěma utěrkami nebo velkým hrncem a bez studeného průvanu.

Těsto by mělo kynout 40 - 45 minut.

Po této době zkontrolujte těsto a pokud s něčím nejste spokojení, tak znovu lehce prohníst a tvarovat.

Následně těsto dát kynout dalších 30 minut, dokud opravdu nebude nakynuté.

4. fáze: Pečení chleba

Na plechu podmažte jen to místo, kde bude chleba. Těsto na toto místo položte a vytvarujte do požadovaného tvaru. Pokud je těsto spíše sušší, bude se vám tvarovat dobře a tvar si ponechá. Na těstě udělejte nějakou značku jako prevenci proti prasknutí. Tentokrát jsem značku udělat zapomněl, ale nic se nestalo, chleba nepraskl.

Budoucí chléb potřete rozšlehaným bílkem (ideálně posoleným). Můžete posypat kmínem, ale nemusí to být dobré na zoubky. Nedoporučoval bych sypat semínky a ani dávat semínka do těsta, na to mám své zuby i slepé střevo až příliš rád :-). Necháme to zubním a střevním adrenalinistům.

Trouba vyhřátá na 210 stupňů. Můžete strčit těsto do trouby i dřív. Tak trochu jsem doufal, že ještě nakyne. Neviděl jsem účinek, takže příště zkusím chleba dát až do opravdu vyhřáté trouby.

V troubě jsem nechal chleba péct 25 minut. Vytáhnul a znovu potřel rozšlehaným osoleným bílkem, aby byla kůrka opravdu kůrkou.

Následně jsem pekl 15 minut při 210 stupních a vypnul troubu. Chleba tentokrát nepotřeboval "dodělat" tím, že bych jej nechal ležet ve vypnuté troubě. Vyzkoušel píchnutím špejle, jestli se něco vevnitř nelepí. Nelepilo. Toto všechno je podle vašeho individuálního odhadu a zkušenosti, každá trouba peče jinak.

A výsledek:

První verze chleba, do které jsem ještě přidával mléko (do kvásku):

Vylepšená verze chleba bez mléka:


Tady jsem ho blbě nakrojil, ale struktura už je lepší:


A další verze chleba:





Je to větší chléb a pořádně těžký. Strukturálně se krajíce podobají spíše zhutnělému chlebíku (já bych to nazval "chutný chlebový mlacek" :-)), sníte jeden krajíc a opravdu máte dost. Chuť chleba je výborná. Kůrka opravdu křupavá, voňavý, mňam.

Co mě překvapilo, je konzistence (minimální drolivost, krajíc je krajíc, perfektně se krájí) a hmotnost tohoto chleba. Hmotnost tohoto chleba je nesrovnatelná s nafouknutými chlebo-balonky z pekárny.

Žena mi sdělila, že chuťově je na tom tento chleba lépe (kvůli menšímu množství kvasnic), než-li malý chleba, který jsem pekl před týdnem. Nicméně konzistečně se mi líbil malý chleba, příště zkusím vytvořit "lepší model" a podám o tom zprávu. :-)

Zdroj:názor a zkušenost autora


--jun--
23.04.2017,11:28
Počet čtenářů:
Notice: Undefined variable: pristupy1 in /home/www/blogovnik.cz/skripty/php/clanky/clanky.php on line 672



název a sídlo firmy: Josef Nádběla - ALAWARE IČ: 75811511,  sídlo: Moravská 617/18, Chropyně
Firma je zapsána do živnostenského rejstříku pod názvem 'Josef Nádběla', odkaz zde.
Jsme neplátci DPH.

Webový systém NÁDBĚLA WEB INFINITY 1.1.21D - Copyright Josef Nádběla - ALAWARE 2018 - Všechna práva vyhrazena.
CSS 3.0, PHP 5.4.20 STRICT (verze PHP na hostingu: 5.4.20), XHTML 1.0 Strict
Odladěno pro Internet Explorer 9-11; Mozilla Firefox 12-57; Opera 11,12; Google Chrome 20-34, Maxthon Cloud Browser v4.0.3.6000.
v