Aktuální kurzy (ČNB):
23. 09. 2017 05:01:01
1 AUD=17,351 Kč
1 BGN=13,312 Kč
1 BRL=6,952 Kč
1 CAD=17,746 Kč
1 CHF=22,472 Kč
1 CNY=3,306 Kč
1 DKK=3,501 Kč
1 EUR=26,045 Kč
1 GBP=29,5 Kč
1 HKD=2,788 Kč
1 HRK=3,48 Kč
100 HUF=8,410 Kč
1000 IDR=1,635 Kč
1 ILS=6,236 Kč
100 INR=33,600 Kč
100 JPY=19,433 Kč
100 KRW=1,925 Kč
1 LTL=). Kč
1 MXN=1,223 Kč
1 MYR=5,186 Kč
1 NOK=2,795 Kč
1 NZD=15,942 Kč
100 PHP=43,019 Kč
1 PLN=6,104 Kč
1 RON=5,666 Kč
100 RUB=37,791 Kč
1 SEK=2,731 Kč
1 SGD=16,183 Kč
100 THB=65,797 Kč
1 TRY=6,226 Kč
1 USD=21,771 Kč
1 XDR=30,891 Kč
1 ZAR=1,645 Kč
www.cnb.cz
Zlato, stříbro, platina:
06. 05. 2015 08:30:02
Zlato (CZK/g)
Stříbro (CZK/g)
Platina (CZK/g)
LBMA Fix
Zítřejší počasí v ČR:
Sobota: ráno místy mlhy,oblačno až zataženo,déšť,severozápadní vítr,minimální teplota: 8/4,t °C,maximální teplota: 11/18 °C
Když podržíte myš nad názvy krajů, zjistíte lokální informace.
Aktuální počasí v ČR:
POČASÍ JE NORMÁLNÍ.
Sobota: ráno místy mlhy,oblačno až zataženo,déšť,severozápadní vítr,minimální teplota: 8/4,t °C,maximální teplota: 11/18 °C
Jihočeský kraj
České Budějovice 7.8 °C
Český Krumlov 10.7 °C
Frymburk 6.5 °C
Milevsko 6 °C
Pikov 7.9 °C
Tábor 6.7 °C
Volary 3.7 °C
Jihomoravský kraj
Brno 8.9 °C
Břeclav 8.1 °C
Prosiměřice 7.5 °C
Šlapanice °C
Sudoměřice 6.3 °C
Vysočany 5.4 °C
Karlovarský kraj
Františkovy Lázně 5.5 °C
Josefov 5.7 °C
Nové Hamry °C
Svatava 6.8 °C
Karlovy Vary °C
Královéhradecký kraj
Břístev °C
Hradec Králové 8.4 °C
Chlumec nad Cidlinou 7.4 °C
Nová Paka 3.8 °C
Špindlerův Mlýn 6.7 °C
Liberecký kraj
Frýdlant 6.5 °C
Liberec ký Jihomoravský °C
Smržovka 4.4 °C
Železný Brod 3.5 °C
Moravskoslezský kraj
Albrechtice 11.3 °C
Hladké Životice °C
Opava 7.6 °C
Rýmařov 4 °C
Olomoucký kraj
Olomouc 8.6 °C
Slatinice 7.3 °C
Sobotín 5.2 °C
Šternberk 5.4 °C
Žerotín 7.3 °C
Pardubický kraj
Lanškroun 7 °C
Srch 6.5 °C
Ústí nad Orlicí °C
Včelákov 6.6 °C
Vysoké Mýto 6 °C
Praha - hlavní město
Praha 5 6.4 °C
Praha 6 9.3 °C
Praha 9 7.8 °C
Praha 10 9.1 °C
Plzeňský kraj
Blovice 6.6 °C
Číhaň 4.1 °C
Míšov 5.2 °C
Petrovice 4.5 °C
Plzeň 7.2 °C
Rokycany °C
Středočeský kraj
Benešov 4.1 °C
Čechtice 6.5 °C
Kladno 7.8 °C
Kutná Hora 7.3 °C
Mnichovo Hradiště 15.1 °C
Senomaty 4.4 °C
Unhošť °C
Ústecký kraj
Děčín 7.8 °C
Jirkov °C
Roudnice nad Labem 6.9 °C
Střelná 6.2 °C
Ústí nad Labem 7 °C
Vysočina
Domašov 7.8 °C
Hlinsko 3.6 °C
Pelhřimov 4.6 °C
Třebíč 6.4 °C
Žďár nad Sázavou 1.8 °C
Zlínský kraj
Brumov-Bylnice 8 °C
Chropyně 6.4 °C
Kunovice 7.3 °C
Louka 6.8 °C
Uherský Ostroh 6.2 °C
Zlín 7.7 °C
Supervulkány:
Yellowstone: NORMÁLNÍ STAV
Toba: NORMÁLNÍ STAV
Laacher See: NORMÁLNÍ STAV
Campi Flegrei: PROBOUZÍ SE
FUJI: NEKLIDNÁ
Long Valley: NORMÁLNÍ STAV
Meteorické hrozby:
2017-Sep-22 18:34 | 2017 RQ15
   Přiblížení (km): 3 676 636
   Přiblížení (LD): 9.56
   Rychlost (km/s): 20.39
   Magnituda: 25.92
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-22 19:11 | 2015 TC24
   Přiblížení (km): 2 275 427
   Přiblížení (LD): 5.92
   Rychlost (km/s): 14.01
   Magnituda: 24.6
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-22 22:35 | 2017 RB15
   Přiblížení (km): 2 205 742
   Přiblížení (LD): 5.74
   Rychlost (km/s): 5.02
   Magnituda: 27.7
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-23 02:57 | 2017 SN2
   Přiblížení (km): 8 396 536
   Přiblížení (LD): 21.84
   Rychlost (km/s): 14.1
   Magnituda: 21.29
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-23 03:46 | 2017 PR25
   Přiblížení (km): 6 847 047
   Přiblížení (LD): 17.81
   Rychlost (km/s): 13.52
   Magnituda: 20.97
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-25 10:35 | 2017 RW2
   Přiblížení (km): 5 756 931
   Přiblížení (LD): 14.98
   Rychlost (km/s): 12.87
   Magnituda: 25.5
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-25 12:13 | 2017 SP10
   Přiblížení (km): 4 649 084
   Přiblížení (LD): 12.09
   Rychlost (km/s): 9.24
   Magnituda: 26.32
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-25 13:51 | 2017 RW1
   Přiblížení (km): 4 193 715
   Přiblížení (LD): 10.91
   Rychlost (km/s): 12.73
   Magnituda: 23.66
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-25 20:17 | 2017 RO16
   Přiblížení (km): 1 896 835
   Přiblížení (LD): 4.93
   Rychlost (km/s): 8.24
   Magnituda: 27.87
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-25 20:44 | 2017 SF2
   Přiblížení (km): 8 503 188
   Přiblížení (LD): 22.12
   Rychlost (km/s): 16.84
   Magnituda: 24.32
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-26 09:37 | 2017 RB16
   Přiblížení (km): 1 819 405
   Přiblížení (LD): 4.73
   Rychlost (km/s): 9.49
   Magnituda: 25.68
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-26 18:07 | 5189
   Přiblížení (km): 9 128 900
   Přiblížení (LD): 23.75
   Rychlost (km/s): 13.97
   Magnituda: 17.9
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-27 05:19 | 2017 SS10
   Přiblížení (km): 3 789 105
   Přiblížení (LD): 9.86
   Rychlost (km/s): 11.68
   Magnituda: 25.23
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-27 07:04 | 2017 SQ10
   Přiblížení (km): 6 148 246
   Přiblížení (LD): 15.99
   Rychlost (km/s): 7.44
   Magnituda: 26.45
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-27 18:40 | 2017 RE15
   Přiblížení (km): 13 328 040
   Přiblížení (LD): 34.67
   Rychlost (km/s): 7.36
   Magnituda: 24.1
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-28 05:21 | 2017 GM6
   Přiblížení (km): 11 962 209
   Přiblížení (LD): 31.12
   Rychlost (km/s): 3.94
   Magnituda: 25.94
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-29 20:02 | 1989 VB
   Přiblížení (km): 3 026 980
   Přiblížení (LD): 7.87
   Rychlost (km/s): 6.29
   Magnituda: 19.7
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-30 03:18 | 2015 SO2
   Přiblížení (km): 9 911 258
   Přiblížení (LD): 25.78
   Rychlost (km/s): 6.53
   Magnituda: 23.9
   Velikost (m): info zde
2017-Sep-30 06:55 | 2017 RP15
   Přiblížení (km): 5 640 372
   Přiblížení (LD): 14.67
   Rychlost (km/s): 5.54
   Magnituda: 26.71
   Velikost (m): info zde
2017-Oct-01 04:10 | 2015 XE
   Přiblížení (km): 12 209 275
   Přiblížení (LD): 31.76
   Rychlost (km/s): 7.61
   Magnituda: 24.7
   Velikost (m): info zde
2017-Oct-01 09:07 | 2004 QA22
   Přiblížení (km): 9 438 346
   Přiblížení (LD): 24.55
   Rychlost (km/s): 2.78
   Magnituda: 27.9
   Velikost (m): info zde
2017-Oct-01 17:24 | 2017 OD69
   Přiblížení (km): 2 787 268
   Přiblížení (LD): 7.25
   Rychlost (km/s): 7.59
   Magnituda: 21.11
   Velikost (m): info zde
Slunce:
Magnetické bouře (posl. 3 hod.):
Magnetické bouře (posl. 24 hod.):
Dnes celkem erupcí:
Včera celkem erupcí:
Přijde magnetická bouře do 24 hod.?:
Ozónové zpravodajství:
311 D.U. (+ 3 %)
Ozónová vrstva oslabena.
UV Index = 3.3
Index krize v ČR.
Úvod Hledání Fotogalerie Videogalerie On-line hry On-line testy Odkazník Registrace Jak podpořit Blogovník Nápověda Provozní podmínky
Vstup pro registrované:
    
zapomenuté heslo
registrovat se/vytvořit profil
 
Témata:
Partnerské weby/Spolupracujeme
Internetový antikvariát, bazárek, e-shop.
Webový systém NÁDBĚLA WEB.
Váš banner na tomto místě!
Redakční kontakt: redakce@blogovnik.cz
Ostatní kontakty zde.
RSS zdroj zde nebo klikněte na ikonku (Přidej na Seznam.cz) v záhlaví.
 



Úvodní strana  Prohlížení článků  Chleba z pšeničné a žitné mouky velký




Chleba z pšeničné a žitné mouky velký

aktualizováno 29.6.2017. Člověk se učí celý život :-). V minulém receptu Chleba z pšeničné a žitné mouky malý jsem vytvořil svůj první chleba. Abychom si v tom udělali jasno, jedná se o chleba z droždí, já bych ho nazval chleba kvasnicový, kdy si poměrně rychle připravíme kvásek. Druhou možností je chleba kváskový, kde přípravě kvásku věnujeme více času i energie. V následujícím receptu ještě stále budeme tvořit chleba z droždí, a tentokrát se bude jednat o velký chléb.


Potřebujeme:
  • 1 kg mouky. Je vhodné tuto mouku namixovat z hladké pšeničné mouky (2/3) a z žitné mouky (1/3).
  • Hrnek a půl vlažné vody. Pitné. (možná i více, pokud bude mouka "žíznivá")
  • Kostku a jednu třetinu droždí nebo-li kvasnic. Cca 50 - 60 g.
  • 1,5 kávovou lžičku soli. Původně jsem použil dvě, ale chléb mi připadal slanší, respektive se dal jíst i sám a chutnal jako dalamánek :-).
  • Kávovou lžičku cukru, ideálně krupice.
  • 2 ks kávová lžička octa.
  • 1 ks vejce na bílek.
  • Něco na vymazání plechu. Opět jsem použil přebytečný olivový olej, ale vymazal jsem místo přesně pod chlebem. U pečení už nic nesmrdělo, nic se nepřepalovalo.
1. fáze: Hrnečku vař

Neprve nalejte tak půl deci vlažné vody do plechového hrnečku.

Do vlažné vody rozdrobte kvasnice. Čím více rozdrobíte, tím lépe.

Vsypte dvě kávové lžičky cukru.

Zamíchejte pořádně, až vznikne kaše.

Vsypte kávovou lžičku hladké mouky.

Zamíchejte.

Povrch popráškujte hladkou moukou, bude se držet na hladině.

Nechte být a nasaďte vysoké tempo, protože kvasnice se budou mít k světu a za chvíli bude "hrnečku vař!" :-). Pro případné urychlení kvasnic můžete na chvíli ponechat hrnek na teplé plotně.

2. fáze: Příprava těsta

Do mísy nasypte mouku (z pšeničné hladké a žitné).

1,5 kávová lžička soli.

Smíchejte na sucho.

Přidávejte mírně vodu a míchejte, tvořte těsto.

2x kávová lžička octa. Příště zkusím ocet smíchat s vodou.

Stále míchejte, směs musí být více sušší, protože se čeká na přidání směsi z hrnečku nebo-li kvásku.

Jakmile kvásek začne unikat z hrnku, je nejvyšší čas jej přidat do těsta.

Přilejte kvásek.

Míchejte těsto a přidávejte s citem vodu, aby těsto nebylo ani příliš suché, ani příliš mokré a dalo se hníst rukou.

Od vařečky přejděte na ruce a pracujte na těstu.

Musí vzniknou kompaktní lehce tvarovatelná hmota, která se nelepí na ruce, ale není ani příliš suchá.

3. fáze: Kynutí těsta

Těsto nechte vykynout někde v mírném teple a zkuste při hustší konzistenci nejlépe přímo na plechu, jinak v míse. Co já vím, třeba vedle pece :-).

Musí mít tmu, teplo a nedostatek vzduchu. Přikrýt i dvěma utěrkami nebo velkým hrncem a bez studeného průvanu.

Těsto by mělo kynout 40 - 45 minut.

Po této době zkontrolujte těsto a pokud s něčím nejste spokojení, tak znovu lehce prohníst a tvarovat.

Následně těsto dát kynout dalších 30 minut, dokud opravdu nebude nakynuté.

4. fáze: Pečení chleba

Na plechu podmažte jen to místo, kde bude chleba. Těsto na toto místo položte a vytvarujte do požadovaného tvaru. Pokud je těsto spíše sušší, bude se vám tvarovat dobře a tvar si ponechá. Na těstě udělejte nějakou značku jako prevenci proti prasknutí. Tentokrát jsem značku udělat zapomněl, ale nic se nestalo, chleba nepraskl.

Budoucí chléb potřete rozšlehaným bílkem (ideálně posoleným). Můžete posypat kmínem, ale nemusí to být dobré na zoubky. Nedoporučoval bych sypat semínky a ani dávat semínka do těsta, na to mám své zuby i slepé střevo až příliš rád :-). Necháme to zubním a střevním adrenalinistům.

Trouba vyhřátá na 210 stupňů. Můžete strčit těsto do trouby i dřív. Tak trochu jsem doufal, že ještě nakyne. Neviděl jsem účinek, takže příště zkusím chleba dát až do opravdu vyhřáté trouby.

V troubě jsem nechal chleba péct 25 minut. Vytáhnul a znovu potřel rozšlehaným osoleným bílkem, aby byla kůrka opravdu kůrkou.

Následně jsem pekl 15 minut při 210 stupních a vypnul troubu. Chleba tentokrát nepotřeboval "dodělat" tím, že bych jej nechal ležet ve vypnuté troubě. Vyzkoušel píchnutím špejle, jestli se něco vevnitř nelepí. Nelepilo. Toto všechno je podle vašeho individuálního odhadu a zkušenosti, každá trouba peče jinak.

A výsledek:

První verze chleba, do které jsem ještě přidával mléko (do kvásku):

Vylepšená verze chleba bez mléka:


Tady jsem ho blbě nakrojil, ale struktura už je lepší:


A další verze chleba:





Je to větší chléb a pořádně těžký. Strukturálně se krajíce podobají spíše zhutnělému chlebíku (já bych to nazval "chutný chlebový mlacek" :-)), sníte jeden krajíc a opravdu máte dost. Chuť chleba je výborná. Kůrka opravdu křupavá, voňavý, mňam.

Co mě překvapilo, je konzistence (minimální drolivost, krajíc je krajíc, perfektně se krájí) a hmotnost tohoto chleba. Hmotnost tohoto chleba je nesrovnatelná s nafouknutými chlebo-balonky z pekárny.

Žena mi sdělila, že chuťově je na tom tento chleba lépe (kvůli menšímu množství kvasnic), než-li malý chleba, který jsem pekl před týdnem. Nicméně konzistečně se mi líbil malý chleba, příště zkusím vytvořit "lepší model" a podám o tom zprávu. :-)

Zdroj:názor a zkušenost autora


--jun--
23.04.2017,11:28
Počet čtenářů:
Notice: Undefined variable: pristupy1 in /home/www/blogovnik.cz/skripty/php/clanky/clanky.php on line 671





  Diskuse ke článku:

Chleba z pšeničné a žitné mouky velký


Nejnovější příspěvky čtenářů:

Nejsou žádné příspěvky v diskusi.
název a sídlo firmy: Josef Nádběla - ALAWARE IČ: 75811511,  sídlo: Moravská 617/18, Chropyně
Firma je zapsána do živnostenského rejstříku pod názvem 'Josef Nádběla', odkaz zde. Jsme neplátci DPH.

Webový systém NÁDBĚLA WEB INFINITY 1.1.19D - Copyright Josef Nádběla - ALAWARE 2017 - Všechna práva vyhrazena.
CSS 3.0, PHP 5.4.20 STRICT (verze PHP na hostingu: 5.4.20), XHTML 1.0 Strict
Odladěno pro Internet Explorer 9-11; Mozilla Firefox 12-45; Opera 11,12; Google Chrome 20-34, Maxthon Cloud Browser v4.0.3.6000.
v