Aktuální kurzy (ČNB):
28. 05. 2017 08:01:02
1 AUD=17,575 Kč
1 BGN=13,513 Kč
1 BRL=7,221 Kč
1 CAD=17,529 Kč
1 CHF=24,277 Kč
1 CNY=3,444 Kč
1 DKK=3,552 Kč
1 EUR=26,435 Kč
1 GBP=30,3 Kč
1 HKD=3,029 Kč
1 HRK=3,56 Kč
100 HUF=8,600 Kč
1000 IDR=1,776 Kč
1 ILS=6,606 Kč
100 INR=36,598 Kč
100 JPY=21,251 Kč
100 KRW=2,111 Kč
1 LTL=). Kč
1 MXN=1,278 Kč
1 MYR=5,530 Kč
1 NOK=2,812 Kč
1 NZD=16,668 Kč
100 PHP=47,425 Kč
1 PLN=6,319 Kč
1 RON=5,801 Kč
100 RUB=41,434 Kč
1 SEK=2,717 Kč
1 SGD=17,075 Kč
100 THB=69,328 Kč
1 TRY=6,614 Kč
1 USD=23,606 Kč
1 XDR=32,635 Kč
1 ZAR=1,833 Kč
www.cnb.cz
Zlato, stříbro, platina:
06. 05. 2015 08:30:02
Zlato (CZK/g)
Stříbro (CZK/g)
Platina (CZK/g)
LBMA Fix
Zítřejší počasí v ČR:
Pondělí: polojasno,oblačno,přeháňky,bouřky,mírný minimální teplota: li ja °C,maximální teplota: li ja °C
Když podržíte myš nad názvy krajů, zjistíte lokální informace.
Aktuální počasí v ČR:
POČASÍ JE NORMÁLNÍ.
Neděle: polojasno,jihovýchodní vítr,minimální teplota: 11/7, °C,maximální teplota: 24/28 °C
Ozónové zpravodajství:
328 D.U. (- 12 %)
Pozor! Ozónová vrstva výrazně oslabená!
UV Index = 7.5
Jihočeský kraj
České Budějovice 17.8 °C
Český Krumlov 12.7 °C
Frymburk 15.3 °C
Milevsko 18.4 °C
Pikov 19.7 °C
Tábor 12.8 °C
Volary 10.7 °C
Jihomoravský kraj
Brno 15.8 °C
Břeclav 16.3 °C
Prosiměřice 18.6 °C
Šlapanice /* */ °C
Sudoměřice 14.8 °C
Vysočany 14.4 °C
Karlovarský kraj
Františkovy Lázně 13.9 °C
Josefov 16.7 °C
Nové Hamry /* */ °C
Svatava 15.8 °C
Karlovy Vary /* */ °C
Královéhradecký kraj
Břístev /* */ °C
Hradec Králové 16.4 °C
Chlumec nad Cidlinou 17.7 °C
Nová Paka 14.2 °C
Špindlerův Mlýn 9.6 °C
Liberecký kraj
Frýdlant 20.7 °C
Liberec ký Jihomoravský °C
Smržovka 15.5 °C
Železný Brod 13.7 °C
Moravskoslezský kraj
Albrechtice 16.4 °C
Hladké Životice /* */ °C
Opava 13 °C
Rýmařov 16.4 °C
Olomoucký kraj
Olomouc 15.7 °C
Slatinice 13 °C
Sobotín 20.3 °C
Šternberk 13.3 °C
Žerotín 21.1 °C
Pardubický kraj
Lanškroun 13.4 °C
Srch 16.1 °C
Ústí nad Orlicí /* */ °C
Včelákov 18.5 °C
Vysoké Mýto 14.4 °C
Praha - hlavní město
Praha 5 15.7 °C
Praha 6 16.8 °C
Praha 9 18.7 °C
Praha 10 18.4 °C
Plzeňský kraj
Blovice 18.7 °C
Číhaň 14.9 °C
Míšov 15.5 °C
Petrovice 14 °C
Plzeň 16.6 °C
Rokycany /* */ °C
Středočeský kraj
Benešov 18.2 °C
Čechtice 17 °C
Kladno 18.8 °C
Kutná Hora 16.5 °C
Mnichovo Hradiště 17.6 °C
Senomaty 18.1 °C
Unhošť /* */ °C
Ústecký kraj
Děčín 16.7 °C
Jirkov /* */ °C
Roudnice nad Labem 16.5 °C
Střelná 17.8 °C
Ústí nad Labem 18.9 °C
Vysočina
Domašov 16.8 °C
Hlinsko 16.9 °C
Pelhřimov 17.1 °C
Třebíč 13.9 °C
Žďár nad Sázavou 16 °C
Zlínský kraj
Brumov-Bylnice 13 °C
Chropyně 14.7 °C
Kunovice 15.3 °C
Louka /* */ °C
Uherský Ostroh 13.6 °C
Zlín 11.3 °C
Slunce:
Magnetické bouře (posl. 3 hod.): ŹÁDNÉ BOUŘE
Magnetické bouře (posl. 24 hod.): Geomagnetic storms were observed for the past 24
Dnes celkem erupcí:
Včera celkem erupcí:
Přijde magnetická bouře do 24 hod.?: PRAVDĚPODOBNĚ NE

Meteorické hrozby:

Supervulkány:
Yellowstone: NORMAL Curr
Toba: SPINKÁ
Laacher See: SPINKÁ
Campi Flegrei: PROBOUZÍ SE
FUJI: NEKLIDNÁ
Long Valley: USGS: Volcano Hazards Program CalVO
Index krize v ČR.
Hrad Helfštýn, němý svědek moravského odporu proti Lucemburkům - klikněte zde
Úvod Hledání Fotogalerie Videogalerie On-line hry On-line testy Odkazník Registrace Jak podpořit Blogovník Nápověda Provozní podmínky
Vstup pro registrované:
    
zapomenuté heslo
registrovat se/vytvořit profil
 
Témata:
Partnerské weby/Spolupracujeme
Internetový antikvariát, bazárek, e-shop.
Webový systém NÁDBĚLA WEB.
Váš banner na tomto místě!
Redakční kontakt: redakce@blogovnik.cz
Ostatní kontakty zde.
RSS zdroj zde nebo klikněte na ikonku (Přidej na Seznam.cz) v záhlaví.
 



Úvodní strana  Prohlížení článků  Chleba z pšeničné a žitné mouky malý




Chleba z pšeničné a žitné mouky malý

Na Velikonoce jsem téměř tradičně upekl mazanec a opět jsem si uvědomil, jaký divný mazanec prodávají v obchodech. Přeslazený, přechucený, dálo by se říct vánočkový. Přitom chuť má být prostá, obyčejná, má to být mazanec k namazání něčím, aby v kombinaci s tím sladkým podal ten nejlepší dojem... Ale to bychom dnešním pekařům asi těžko vysvětlili.

V následujícím textu se pustím do chleba. Můj první chleba. Vždycky je jednou poprvé. Nezvládal jsem dělat průběžně dělat fotky, takže mám foto jen z hotového chleba.

Proč si péct chleba?

Proč si péct chleba... no... třeba proto, že chleba z obchodu je docela NECHUTNÝ. My už jsme vlastně zapomněli, jak má vonět a chutnat pravý kvasnicový chléb. Taková dobroučká chuť. Lze jej jíst i samotný. Rozplývá se na jazyku. Kůrka je pěkně křupavá, křupavoučká... Pravého domácího chleba bych se ujedl. Kdysi dávno upekl domácí chleba můj otec a byla to opravdu dobrota. Pěkně bez chemie, bez jakýchsi předpřipravených směsí.

No... Nastal čas, abych si také začal péct svůj vlastní chleba.  :-)

Používat na pečení chleba "domácí pekárnu"?

Domácí pekárnu? Co to je??? :-) Proč používat berličku? Bez ní to nezvládnete?

Recept na chleba z pšeničné a žitné mouky malý

Potřebujeme:
  • 0,5 kg mouky. Je vhodné tuto mouku namixovat z hladké pšeničné mouky a z žitné mouky.
  • Hrnek vlažné vody. Pitné.
  • Půl deci vlažného mléka. Ideálně plnotučného.
  • Kostku droždí nebo-li kvasnic. Stačí i třičtvrtě kostky.
  • Kávovou lžičku soli.
  • Kávovou lžičku cukru, ideálně krupice.
  • Kávovou lžičku kmínu.
  • Kávovou lžičku octa.
  • 1 ks vejce.
  • Něco na vymazání plechu. Použil jsem olivový olej a to byla chyba. Tento olej zjevně nemá rád teplotu 225 stupňů Celsia. Příšerně smrděl. Příště použiji něco jiného.

Příprava chleba je jednoduchá. Je třeba vystihout správný stav těsta a zejména je třeba nepodcenit troubu. Dále je nutné donutit těsto vykynout. K tomu nám dopomáhej správná teplota všech komponent, která nesmí být studená. :-)

Připravte se na velký spěch :-). 

1. fáze: Hrnečku vař

Neprve nalejte tak půl deci vlažného mléka do hrnečku.

Do vlažného mléka rozdrobte kvasnice. Čím více rozdrobíte, tím lépe.

Vsypte kávovou lžičku cukru.

Zamíchejte pořádně, až vznikne kaše.

Vsypte kávovou lžičku hladké mouky.

Zamíchejte.

Povrch popráškujte hladkou moukou, bude se držet na hladině.

Nechte být a nasaďte vysoké tempo, protože kvasnice se budou mít k světu a za chvíli bude "hrnečku vař!" :-).

2. fáze: Příprava těsta

Do mísy nasypte mouku (z pšeničné hladké a žitné).

Kávová lžička soli.

Kávová lžička kmínu.

Smíchejte na sucho.

Přidávejte mírně vodu a míchejte, tvořte těsto.

Kávová lžička octa.

Stále míchejte, směs musí být více sušší, protože se čeká na přidání směsi z hrnečku nebo-li kvásku.

Jakmile kvásek začne unikat z hrnku, je nejvyšší čas jej přidat do těsta.

Přilejte kvásek.

Míchejte těsto a přidávejte s citem vodu, aby těsto nebylo ani příliš suché, ani příliš mokré a dalo se hníst rukou.

Od vařečky přejděte na ruce a pracujte na těstu.

Musí vzniknou kompaktní lehce tvarovatelná hmota, která se nelepí na ruce, ale není ani příliš suchá.

3. fáze: Kynutí těsta

Těsto nechte vykynout někde v mírném teple. Co já vím, třeba vedle pece :-).

Musí mít tmu, teplo a nedostatek vzduchu. Tj. mísa, přikrýt i dvěma utěrkami a bez studeného průvanu.

Těsto by mělo kynout 40 - 45 minut.

Po této době zkontrolujte těsto. Tady jsem těsto znovu prohnětl, ale splasklo. Což nevím, jestli bylo dobře, nebo ne.

Následně těsto dát kynout dalších 30 minut.

Těsto by se mělo vrátit do původní formy a opět se zvětšit. Někdy je lepší nechat těsto v této fázi kynout pod čistou utěrkou rovnou na plechu.

4. fáze: Pečení chleba

Na plechu podmažte jen to místo, kde bude chleba. Těsto na toto místo položte a vytvarujte do požadovaného tvaru. Pokud je těsto spíše sušší, bude se vám tvarovat dobře a tvar si ponechá. Na těstě udělejte nějakou značku jako prevenci proti prasknutí. Já jsem udělal velkou jedničku, jako znak PONDĚLÍ, že je to pondělní chleba.

Budoucí chléb potřete rozšlehaným vejcem (ideálně posoleným). Můžete posypat kmínem. Nedoporučoval bych sypat semínky a ani dávat semínka do těsta, na to mám své zuby i slepé střevo až příliš rád :-). Necháme to zubním a střevním adrenalinistům.

Trouba vyhřátá na 225 stupňů. A tady jsem udělal jednu věc... Strčil jsem chleba do trouby už při 100 stupních. Tak trochu jsem doufal, že ještě nakyne. Možná to pomohlo, možná ne. Každopádně v troubě svůj objem o něco zvětšil, a to do výšky.

V troubě jsem nechal chleba péct 25 minut. Vytáhnul a znovu potřel rozšlehaným vejcem, aby byla kůrka opravdu kůrkou.

Následně jsem pekl 10 minut a vypnul troubu. Nechal chleba ještě 5-10 minut dodělat. Vyzkoušel píchnutím špejle, jestli se něco vevnitř nelepí. Nelepilo. Toto všechno je podle vašeho individuálního odhadu a zkušenosti, každá trouba peče jinak.

A výsledek:




Je to malý chléb, mohl nakynout ještě trochu víc, příště se snad polepším. Chuť chleba je výborná. Kůrka opravdu křupavá, voňavý, mňam. Příště udělám plnohodnotný "velký" chléb.

Co mě překvapilo, je konzistence a hmotnost tohoto chleba. Troufám si říct, že tento chleba je stejně těžký nebo i těžší v porovnání s leckterými chleby "velkými" z pekárny.

Zdroj:

názor a zkušenost autora



--jun--
17.04.2017,20:45
Počet čtenářů:
Notice: Undefined variable: pristupy1 in /home/www/blogovnik.cz/skripty/php/clanky/clanky.php on line 671





  Diskuse ke článku:

Chleba z pšeničné a žitné mouky malý


Nejnovější příspěvky čtenářů:

Nejsou žádné příspěvky v diskusi.
název a sídlo firmy: Josef Nádběla - ALAWARE IČ: 75811511,  sídlo: Moravská 617/18, Chropyně
Firma je zapsána do živnostenského rejstříku pod názvem 'Josef Nádběla', odkaz zde. Jsme neplátci DPH.

Webový systém NÁDBĚLA WEB INFINITY 1.1.19D - Copyright Josef Nádběla - ALAWARE 2017 - Všechna práva vyhrazena.
CSS 3.0, PHP 5.4.20 STRICT (verze PHP na hostingu: 5.4.20), XHTML 1.0 Strict
Odladěno pro Internet Explorer 9-11; Mozilla Firefox 12-45; Opera 11,12; Google Chrome 20-34, Maxthon Cloud Browser v4.0.3.6000.
v