Céčka pro vaše děti.
Aktuální kurzy (ČNB):
23. 04. 2018 21:01:02
1 AUD=15,870 Kč
1 BGN=12,989 Kč
1 BRL=6,055 Kč
1 CAD=16,240 Kč
1 CHF=21,281 Kč
1 CNY=3,292 Kč
1 DKK=3,412 Kč
1 EUR=25,410 Kč
1 GBP=28,9 Kč
1 HKD=2,648 Kč
1 HRK=3,42 Kč
100 HUF=8,160 Kč
1000 IDR=1,494 Kč
1 ILS=5,867 Kč
100 INR=31,260 Kč
100 JPY=19,196 Kč
100 KRW=1,927 Kč
1 =
1 MXN=1,110 Kč
1 MYR=5,327 Kč
1 NOK=2,639 Kč
1 NZD=14,902 Kč
100 PHP=39,677 Kč
1 PLN=6,065 Kč
1 RON=5,455 Kč
100 RUB=33,585 Kč
1 SEK=2,449 Kč
1 SGD=15,696 Kč
100 THB=65,936 Kč
1 TRY=5,074 Kč
1 USD=20,763 Kč
1 XDR=30,140 Kč
1 ZAR=1,699 Kč
www.cnb.cz
Zlato, stříbro, platina:
06. 05. 2015 08:30:02
Zlato (CZK/g)
Stříbro (CZK/g)
Platina (CZK/g)
LBMA Fix
Zítřejší počasí v ČR:
Úterý: polojasno,oblačno,přeháňky,západní vítr,minimální teplota: 14/10 °C,maximální teplota: 19/23 °C
Když podržíte myš nad názvy krajů, zjistíte lokální informace.
Aktuální počasí v ČR:
POČASÍ JE NORMÁLNÍ.
Pondělí: polojasno,oblačno,na většině území přeháňky,místy bouřky,západní vítr,minimální teplota: 14/10 °C,maximální teplota: 21/27 °C
Jihočeský kraj
České Budějovice 18.1 °C
Český Krumlov 16.3 °C
Frymburk 16.4 °C
Milevsko 16 °C
Pikov 14 °C
Tábor 14.3 °C
Volary 14 °C
Jihomoravský kraj
Brno 15.3 °C
Břeclav 17.9 °C
Prosiměřice 16.3 °C
Šlapanice °C
Sudoměřice 17.3 °C
Vysočany 12.6 °C
Karlovarský kraj
Františkovy Lázně 11.8 °C
Josefov 11.6 °C
Nové Hamry °C
Svatava °C
Karlovy Vary °C
Královéhradecký kraj
Břístev 15.6 °C
Hradec Králové 15.1 °C
Chlumec nad Cidlinou 14.9 °C
Nová Paka 13.4 °C
Špindlerův Mlýn 21.8 °C
Liberecký kraj
Frýdlant 13.6 °C
Liberec ký Jihomoravský °C
Smržovka 10.7 °C
Železný Brod 12.8 °C
Moravskoslezský kraj
Albrechtice 17.1 °C
Hladké Životice 15.3 °C
Opava 19.6 °C
Rýmařov 12.4 °C
Olomoucký kraj
Olomouc 14.9 °C
Slatinice 15.1 °C
Sobotín 12.3 °C
Šternberk 15.1 °C
Žerotín 16.3 °C
Pardubický kraj
Lanškroun 13.2 °C
Srch 13.3 °C
Ústí nad Orlicí °C
Včelákov 13.3 °C
Vysoké Mýto 15.7 °C
Praha - hlavní město
Praha 5 16.6 °C
Praha 6 16.9 °C
Praha 9 17.2 °C
Praha 10 18.2 °C
Plzeňský kraj
Blovice 15.9 °C
Číhaň 14.2 °C
Míšov 14.5 °C
Petrovice 17 °C
Plzeň 17.6 °C
Rokycany °C
Středočeský kraj
Benešov 16.1 °C
Čechtice 15.6 °C
Kladno 17.1 °C
Kutná Hora 15.6 °C
Mnichovo Hradiště 14.1 °C
Senomaty 16.6 °C
Unhošť °C
Ústecký kraj
Děčín 14.4 °C
Jirkov °C
Roudnice nad Labem 15.1 °C
Střelná 13.9 °C
Ústí nad Labem 14.4 °C
Vysočina
Domašov 14.7 °C
Hlinsko 13.2 °C
Pelhřimov 14.4 °C
Třebíč 13.2 °C
Žďár nad Sázavou 12.1 °C
Zlínský kraj
Brumov-Bylnice 14 °C
Chropyně 15.2 °C
Kunovice 18.4 °C
Louka 16.8 °C
Uherský Ostroh 17.1 °C
Zlín 15 °C
Supervulkány:
Yellowstone: NORMÁLNÍ STAV
Toba: NORMÁLNÍ STAV
Laacher See: NORMÁLNÍ STAV
Campi Flegrei: PROBOUZÍ SE
FUJI: NEKLIDNÁ
Long Valley: NORMÁLNÍ STAV
Meteorické hrozby:
2018-Apr-22 03:01 | 2018 CY
   Přiblížení (km): 14 481 451
   Přiblížení (LD): 37.67
   Rychlost (km/s): 5.52
   Magnituda: 23.5
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-22 17:07 | 2018 HV
   Přiblížení (km): 154 715
   Přiblížení (LD): 0.4
   Rychlost (km/s): 16.03
   Magnituda: 28.77
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-22 21:44 | 2018 GL4
   Přiblížení (km): 12 018 928
   Přiblížení (LD): 31.27
   Rychlost (km/s): 21.73
   Magnituda: 21.96
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-23 06:43 | 2015 XF352
   Přiblížení (km): 11 686 096
   Přiblížení (LD): 30.4
   Rychlost (km/s): 17.32
   Magnituda: 21.2
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-23 16:28 | 2018 GG4
   Přiblížení (km): 3 715 125
   Přiblížení (LD): 9.66
   Rychlost (km/s): 14.95
   Magnituda: 26.24
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-23 18:38 | 2012 XL16
   Přiblížení (km): 6 005 093
   Přiblížení (LD): 15.62
   Rychlost (km/s): 6.06
   Magnituda: 25.5
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-23 20:05 | 2017 HF1
   Přiblížení (km): 6 416 681
   Přiblížení (LD): 16.69
   Rychlost (km/s): 23.07
   Magnituda: 22.5
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-24 02:16 | 2018 GD3
   Přiblížení (km): 9 612 810
   Přiblížení (LD): 25.01
   Rychlost (km/s): 7.95
   Magnituda: 24.17
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-24 04:53 | 2018 GF2
   Přiblížení (km): 10 499 297
   Přiblížení (LD): 27.31
   Rychlost (km/s): 8.8
   Magnituda: 25.27
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-25 09:00 | 2018 GH
   Přiblížení (km): 5 557 614
   Přiblížení (LD): 14.46
   Rychlost (km/s): 10.69
   Magnituda: 23
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-25 10:21 | 2018 EY3
   Přiblížení (km): 13 140 821
   Přiblížení (LD): 34.19
   Rychlost (km/s): 6.92
   Magnituda: 23.5
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-26 00:14 | 450648
   Přiblížení (km): 12 303 256
   Přiblížení (LD): 32.01
   Rychlost (km/s): 9.73
   Magnituda: 19.7
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-26 20:58 | 2018 HP
   Přiblížení (km): 4 390 357
   Přiblížení (LD): 11.42
   Rychlost (km/s): 10.33
   Magnituda: 26.27
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-27 00:50 | 444193
   Přiblížení (km): 9 205 308
   Přiblížení (LD): 23.95
   Rychlost (km/s): 13.78
   Magnituda: 18.1
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-27 05:09 | 2018 GH5
   Přiblížení (km): 4 632 746
   Přiblížení (LD): 12.05
   Rychlost (km/s): 12.69
   Magnituda: 25.2
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-27 06:15 | 194126
   Přiblížení (km): 12 536 709
   Přiblížení (LD): 32.61
   Rychlost (km/s): 14.52
   Magnituda: 17.7
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-27 17:15 | 2018 GB2
   Přiblížení (km): 6 520 515
   Přiblížení (LD): 16.96
   Rychlost (km/s): 14.56
   Magnituda: 22.93
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-28 19:48 | 2018 GO2
   Přiblížení (km): 8 981 188
   Přiblížení (LD): 23.36
   Rychlost (km/s): 5.85
   Magnituda: 24.96
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-29 10:29 | 2013 US3
   Přiblížení (km): 3 874 591
   Přiblížení (LD): 10.08
   Rychlost (km/s): 7.69
   Magnituda: 21.1
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-29 12:34 | 2018 GO4
   Přiblížení (km): 4 492 343
   Přiblížení (LD): 11.69
   Rychlost (km/s): 8.57
   Magnituda: 24.46
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-29 18:20 | 2018 GY1
   Přiblížení (km): 5 036 094
   Přiblížení (LD): 13.1
   Rychlost (km/s): 16.69
   Magnituda: 22.01
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-29 19:13 | 2018 FV4
   Přiblížení (km): 6 762 392
   Přiblížení (LD): 17.59
   Rychlost (km/s): 6.52
   Magnituda: 23.9
   Velikost (m): info zde
2018-Apr-29 21:15 | 2002 JR100
   Přiblížení (km): 4 126 730
   Přiblížení (LD): 10.74
   Rychlost (km/s): 7.68
   Magnituda: 24.3
   Velikost (m): info zde
2018-May-01 16:36 | 2018 DX3
   Přiblížení (km): 12 465 751
   Přiblížení (LD): 32.43
   Rychlost (km/s): 7.49
   Magnituda: 19.9
   Velikost (m): info zde
2018-May-02 18:30 | 2018 HB1
   Přiblížení (km): 3 826 897
   Přiblížení (LD): 9.96
   Rychlost (km/s): 9.17
   Magnituda: 24.79
   Velikost (m): info zde
2018-May-03 14:12 | 2015 JP
   Přiblížení (km): 14 483 478
   Přiblížení (LD): 37.68
   Rychlost (km/s): 10.98
   Magnituda: 22.8
   Velikost (m): info zde
Slunce:
Magnetické bouře (posl. 3 hod.):
Magnetické bouře (posl. 24 hod.):
Dnes celkem erupcí:
Včera celkem erupcí:
Přijde magnetická bouře do 24 hod.?:
Ozónové zpravodajství:
337 D.U. (- 14 %)
Ozónová vrstva téměř v pořádku.
UV Index = 4.9
Index krize v ČR.
Úvod Hledání Fotogalerie Videogalerie On-line hry On-line testy Odkazník Registrace Jak podpořit Blogovník Nápověda Provozní podmínky
Partnerské weby/Spolupracujeme
Internetový antikvariát, bazárek, e-shop.
Webový systém NÁDBĚLA WEB.
Váš banner na tomto místě!
Redakční kontakt: redakce@blogovnik.cz
Ostatní kontakty zde.
RSS zdroj zde nebo klikněte na ikonku (Přidej na Seznam.cz) v záhlaví.
 



Návštěvy
Celkem:561767
Tento rok:9973
Měsíc:3584
Včera:187
Dnes:231
Online:3
počítadlo ALAWARE.CZ

Úvodní strana  Prohlížení článků  Chleba z pšeničné a žitné mouky malý




Chleba z pšeničné a žitné mouky malý

Na Velikonoce jsem téměř tradičně upekl mazanec a opět jsem si uvědomil, jaký divný mazanec prodávají v obchodech. Přeslazený, přechucený, dálo by se říct vánočkový. Přitom chuť má být prostá, obyčejná, má to být mazanec k namazání něčím, aby v kombinaci s tím sladkým podal ten nejlepší dojem... Ale to bychom dnešním pekařům asi těžko vysvětlili.

V následujícím textu se pustím do chleba. Můj první chleba. Vždycky je jednou poprvé. Nezvládal jsem dělat průběžně dělat fotky, takže mám foto jen z hotového chleba.

Proč si péct chleba?

Proč si péct chleba... no... třeba proto, že chleba z obchodu je docela NECHUTNÝ. My už jsme vlastně zapomněli, jak má vonět a chutnat pravý kvasnicový chléb. Taková dobroučká chuť. Lze jej jíst i samotný. Rozplývá se na jazyku. Kůrka je pěkně křupavá, křupavoučká... Pravého domácího chleba bych se ujedl. Kdysi dávno upekl domácí chleba můj otec a byla to opravdu dobrota. Pěkně bez chemie, bez jakýchsi předpřipravených směsí.

No... Nastal čas, abych si také začal péct svůj vlastní chleba.  :-)

Používat na pečení chleba "domácí pekárnu"?

Domácí pekárnu? Co to je??? :-) Proč používat berličku? Bez ní to nezvládnete?

Recept na chleba z pšeničné a žitné mouky malý

Potřebujeme:
  • 0,5 kg mouky. Je vhodné tuto mouku namixovat z hladké pšeničné mouky a z žitné mouky.
  • Hrnek vlažné vody. Pitné.
  • Půl deci vlažného mléka. Ideálně plnotučného.
  • Kostku droždí nebo-li kvasnic. Stačí i třičtvrtě kostky.
  • Kávovou lžičku soli.
  • Kávovou lžičku cukru, ideálně krupice.
  • Kávovou lžičku kmínu.
  • Kávovou lžičku octa.
  • 1 ks vejce.
  • Něco na vymazání plechu. Použil jsem olivový olej a to byla chyba. Tento olej zjevně nemá rád teplotu 225 stupňů Celsia. Příšerně smrděl. Příště použiji něco jiného.

Příprava chleba je jednoduchá. Je třeba vystihout správný stav těsta a zejména je třeba nepodcenit troubu. Dále je nutné donutit těsto vykynout. K tomu nám dopomáhej správná teplota všech komponent, která nesmí být studená. :-)

Připravte se na velký spěch :-). 

1. fáze: Hrnečku vař

Neprve nalejte tak půl deci vlažného mléka do hrnečku.

Do vlažného mléka rozdrobte kvasnice. Čím více rozdrobíte, tím lépe.

Vsypte kávovou lžičku cukru.

Zamíchejte pořádně, až vznikne kaše.

Vsypte kávovou lžičku hladké mouky.

Zamíchejte.

Povrch popráškujte hladkou moukou, bude se držet na hladině.

Nechte být a nasaďte vysoké tempo, protože kvasnice se budou mít k světu a za chvíli bude "hrnečku vař!" :-).

2. fáze: Příprava těsta

Do mísy nasypte mouku (z pšeničné hladké a žitné).

Kávová lžička soli.

Kávová lžička kmínu.

Smíchejte na sucho.

Přidávejte mírně vodu a míchejte, tvořte těsto.

Kávová lžička octa.

Stále míchejte, směs musí být více sušší, protože se čeká na přidání směsi z hrnečku nebo-li kvásku.

Jakmile kvásek začne unikat z hrnku, je nejvyšší čas jej přidat do těsta.

Přilejte kvásek.

Míchejte těsto a přidávejte s citem vodu, aby těsto nebylo ani příliš suché, ani příliš mokré a dalo se hníst rukou.

Od vařečky přejděte na ruce a pracujte na těstu.

Musí vzniknou kompaktní lehce tvarovatelná hmota, která se nelepí na ruce, ale není ani příliš suchá.

3. fáze: Kynutí těsta

Těsto nechte vykynout někde v mírném teple. Co já vím, třeba vedle pece :-).

Musí mít tmu, teplo a nedostatek vzduchu. Tj. mísa, přikrýt i dvěma utěrkami a bez studeného průvanu.

Těsto by mělo kynout 40 - 45 minut.

Po této době zkontrolujte těsto. Tady jsem těsto znovu prohnětl, ale splasklo. Což nevím, jestli bylo dobře, nebo ne.

Následně těsto dát kynout dalších 30 minut.

Těsto by se mělo vrátit do původní formy a opět se zvětšit. Někdy je lepší nechat těsto v této fázi kynout pod čistou utěrkou rovnou na plechu.

4. fáze: Pečení chleba

Na plechu podmažte jen to místo, kde bude chleba. Těsto na toto místo položte a vytvarujte do požadovaného tvaru. Pokud je těsto spíše sušší, bude se vám tvarovat dobře a tvar si ponechá. Na těstě udělejte nějakou značku jako prevenci proti prasknutí. Já jsem udělal velkou jedničku, jako znak PONDĚLÍ, že je to pondělní chleba.

Budoucí chléb potřete rozšlehaným vejcem (ideálně posoleným). Můžete posypat kmínem. Nedoporučoval bych sypat semínky a ani dávat semínka do těsta, na to mám své zuby i slepé střevo až příliš rád :-). Necháme to zubním a střevním adrenalinistům.

Trouba vyhřátá na 225 stupňů. A tady jsem udělal jednu věc... Strčil jsem chleba do trouby už při 100 stupních. Tak trochu jsem doufal, že ještě nakyne. Možná to pomohlo, možná ne. Každopádně v troubě svůj objem o něco zvětšil, a to do výšky.

V troubě jsem nechal chleba péct 25 minut. Vytáhnul a znovu potřel rozšlehaným vejcem, aby byla kůrka opravdu kůrkou.

Následně jsem pekl 10 minut a vypnul troubu. Nechal chleba ještě 5-10 minut dodělat. Vyzkoušel píchnutím špejle, jestli se něco vevnitř nelepí. Nelepilo. Toto všechno je podle vašeho individuálního odhadu a zkušenosti, každá trouba peče jinak.

A výsledek:




Je to malý chléb, mohl nakynout ještě trochu víc, příště se snad polepším. Chuť chleba je výborná. Kůrka opravdu křupavá, voňavý, mňam. Příště udělám plnohodnotný "velký" chléb.

Co mě překvapilo, je konzistence a hmotnost tohoto chleba. Troufám si říct, že tento chleba je stejně těžký nebo i těžší v porovnání s leckterými chleby "velkými" z pekárny.

Zdroj:

názor a zkušenost autora



--jun--
17.04.2017,20:45
Počet čtenářů:
Notice: Undefined variable: pristupy1 in /home/www/blogovnik.cz/skripty/php/clanky/clanky.php on line 672



název a sídlo firmy: Josef Nádběla - ALAWARE IČ: 75811511,  sídlo: Moravská 617/18, Chropyně
Firma je zapsána do živnostenského rejstříku pod názvem 'Josef Nádběla', odkaz zde.
Jsme neplátci DPH.

Webový systém NÁDBĚLA WEB INFINITY 1.1.21D - Copyright Josef Nádběla - ALAWARE 2018 - Všechna práva vyhrazena.
CSS 3.0, PHP 5.4.20 STRICT (verze PHP na hostingu: 5.4.20), XHTML 1.0 Strict
Odladěno pro Internet Explorer 9-11; Mozilla Firefox 12-57; Opera 11,12; Google Chrome 20-34, Maxthon Cloud Browser v4.0.3.6000.
v