Aktuální kurzy (ČNB):
24. 07. 2017 20:01:02
1 AUD=17,753 Kč
1 BGN=13,306 Kč
1 BRL=7,122 Kč
1 CAD=17,844 Kč
1 CHF=23,617 Kč
1 CNY=3,311 Kč
1 DKK=3,500 Kč
1 EUR=26,025 Kč
1 GBP=29,1 Kč
1 HKD=2,862 Kč
1 HRK=3,51 Kč
100 HUF=8,528 Kč
1000 IDR=1,679 Kč
1 ILS=6,225 Kč
100 INR=34,698 Kč
100 JPY=20,160 Kč
100 KRW=2,003 Kč
1 LTL=). Kč
1 MXN=1,263 Kč
1 MYR=5,223 Kč
1 NOK=2,783 Kč
1 NZD=16,618 Kč
100 PHP=44,115 Kč
1 PLN=6,135 Kč
1 RON=5,703 Kč
100 RUB=37,260 Kč
1 SEK=2,714 Kč
1 SGD=16,409 Kč
100 THB=66,918 Kč
1 TRY=6,290 Kč
1 USD=22,344 Kč
1 XDR=31,322 Kč
1 ZAR=1,724 Kč
www.cnb.cz
Zlato, stříbro, platina:
06. 05. 2015 08:30:02
Zlato (CZK/g)
Stříbro (CZK/g)
Platina (CZK/g)
LBMA Fix
Zítřejší počasí v ČR:
Úterý: polojasno,oblačno až zataženo,přeháňky,západní vítr,minimální teplota: 15/11 °C,maximální teplota: 18/22 °C
Když podržíte myš nad názvy krajů, zjistíte lokální informace.
Aktuální počasí v ČR:
POČASÍ JE NORMÁLNÍ.
Pondělí: polojasno,zataženo,déšť,slabý minimální teplota: 17/13 °C,maximální teplota: 20/24 °C
Jihočeský kraj
České Budějovice 17.7 °C
Český Krumlov 15.4 °C
Frymburk 13.6 °C
Milevsko 16.4 °C
Pikov 15.1 °C
Tábor 16.5 °C
Volary 13.6 °C
Jihomoravský kraj
Brno 16 °C
Břeclav 17.7 °C
Prosiměřice 18 °C
Šlapanice /* */ °C
Sudoměřice 19.1 °C
Vysočany 15.2 °C
Karlovarský kraj
Františkovy Lázně 13.7 °C
Josefov 13 °C
Nové Hamry /* */ °C
Svatava 14.3 °C
Karlovy Vary /* */ °C
Královéhradecký kraj
Břístev /* */ °C
Hradec Králové 17.1 °C
Chlumec nad Cidlinou 16.2 °C
Nová Paka 15.2 °C
Špindlerův Mlýn 14.3 °C
Liberecký kraj
Frýdlant 16.3 °C
Liberec ký Jihomoravský °C
Smržovka 14 °C
Železný Brod 16.2 °C
Moravskoslezský kraj
Albrechtice 16 °C
Hladké Životice /* */ °C
Opava 18.6 °C
Rýmařov 15.4 °C
Olomoucký kraj
Olomouc 17.2 °C
Slatinice 17.3 °C
Sobotín 15.5 °C
Šternberk 17.6 °C
Žerotín 18 °C
Pardubický kraj
Lanškroun 15.4 °C
Srch 15.4 °C
Ústí nad Orlicí /* */ °C
Včelákov 14.7 °C
Vysoké Mýto 16.9 °C
Praha - hlavní město
Praha 5 16.9 °C
Praha 6 15.8 °C
Praha 9 15.7 °C
Praha 10 17.7 °C
Plzeňský kraj
Blovice 15.7 °C
Číhaň 12.4 °C
Míšov 14 °C
Petrovice 15.7 °C
Plzeň 29.7 °C
Rokycany /* */ °C
Středočeský kraj
Benešov 17.1 °C
Čechtice 15.7 °C
Kladno 16.7 °C
Kutná Hora 15.2 °C
Mnichovo Hradiště 15.6 °C
Senomaty 15.7 °C
Unhošť /* */ °C
Ústecký kraj
Děčín 16.7 °C
Jirkov /* */ °C
Roudnice nad Labem 16.9 °C
Střelná 15.6 °C
Ústí nad Labem 17.4 °C
Vysočina
Domašov 15.8 °C
Hlinsko 14.8 °C
Pelhřimov 16.8 °C
Třebíč 15.6 °C
Žďár nad Sázavou 15.2 °C
Zlínský kraj
Brumov-Bylnice 19 °C
Chropyně 18.3 °C
Kunovice 19.6 °C
Louka 18.9 °C
Uherský Ostroh 18 °C
Zlín 19.5 °C
Supervulkány:
Yellowstone: NORMÁLNÍ STAV
Toba: NORMÁLNÍ STAV
Laacher See: NORMÁLNÍ STAV
Campi Flegrei: PROBOUZÍ SE
FUJI: NEKLIDNÁ
Long Valley: NORMÁLNÍ STAV
Meteorické hrozby:
2017-Jul-23 19:17 | 2017 BS5
   Přiblížení (km): 1 198 993
   Přiblížení (LD): 3.12
   Rychlost (km/s): 5.8
   Magnituda: 24.1
   Velikost (m): info zde
2017-Jul-24 03:15 | 2017 MT8
   Přiblížení (km): 14 014 332
   Přiblížení (LD): 36.46
   Rychlost (km/s): 5.83
   Magnituda: 23.18
   Velikost (m): info zde
2017-Jul-25 01:06 | 480858
   Přiblížení (km): 10 325 956
   Přiblížení (LD): 26.86
   Rychlost (km/s): 11.7
   Magnituda: 20.9
   Velikost (m): info zde
2017-Jul-25 15:36 | 2014 WW202
   Přiblížení (km): 7 595 559
   Přiblížení (LD): 19.76
   Rychlost (km/s): 7.06
   Magnituda: 24.4
   Velikost (m): info zde
2017-Jul-25 20:30 | 2017 OE1
   Přiblížení (km): 3 290 476
   Přiblížení (LD): 8.56
   Rychlost (km/s): 17.31
   Magnituda: 24.48
   Velikost (m): info zde
2017-Jul-29 03:50 | 2017 FQ64
   Přiblížení (km): 10 861 643
   Přiblížení (LD): 28.26
   Rychlost (km/s): 10.01
   Magnituda: 20.97
   Velikost (m): info zde
2017-Aug-01 21:41 | 2017 KV4
   Přiblížení (km): 12 182 652
   Přiblížení (LD): 31.69
   Rychlost (km/s): 8.26
   Magnituda: 22.35
   Velikost (m): info zde
Slunce:
Magnetické bouře (posl. 3 hod.): ŹÁDNÉ BOUŘE
Magnetické bouře (posl. 24 hod.): ŹÁDNÉ BOUŘE
Dnes celkem erupcí:
Včera celkem erupcí:
Přijde magnetická bouře do 24 hod.?: PRAVDĚPODOBNĚ NE
Ozónové zpravodajství:
316 D.U. (- 7 %)
Ozónová vrstva oslabena.
UV Index = 6.7
Index krize v ČR.
Meteorické hrozby vylepšeny (vpravo nahoře vedle prezentace).
Úvod Hledání Fotogalerie Videogalerie On-line hry On-line testy Odkazník Registrace Jak podpořit Blogovník Nápověda Provozní podmínky
Vstup pro registrované:
    
zapomenuté heslo
registrovat se/vytvořit profil
 
Témata:
Partnerské weby/Spolupracujeme
Internetový antikvariát, bazárek, e-shop.
Webový systém NÁDBĚLA WEB.
Váš banner na tomto místě!
Redakční kontakt: redakce@blogovnik.cz
Ostatní kontakty zde.
RSS zdroj zde nebo klikněte na ikonku (Přidej na Seznam.cz) v záhlaví.
 



Úvodní strana  Prohlížení článků  Chleba z pšeničné a žitné mouky malý




Chleba z pšeničné a žitné mouky malý

Na Velikonoce jsem téměř tradičně upekl mazanec a opět jsem si uvědomil, jaký divný mazanec prodávají v obchodech. Přeslazený, přechucený, dálo by se říct vánočkový. Přitom chuť má být prostá, obyčejná, má to být mazanec k namazání něčím, aby v kombinaci s tím sladkým podal ten nejlepší dojem... Ale to bychom dnešním pekařům asi těžko vysvětlili.

V následujícím textu se pustím do chleba. Můj první chleba. Vždycky je jednou poprvé. Nezvládal jsem dělat průběžně dělat fotky, takže mám foto jen z hotového chleba.

Proč si péct chleba?

Proč si péct chleba... no... třeba proto, že chleba z obchodu je docela NECHUTNÝ. My už jsme vlastně zapomněli, jak má vonět a chutnat pravý kvasnicový chléb. Taková dobroučká chuť. Lze jej jíst i samotný. Rozplývá se na jazyku. Kůrka je pěkně křupavá, křupavoučká... Pravého domácího chleba bych se ujedl. Kdysi dávno upekl domácí chleba můj otec a byla to opravdu dobrota. Pěkně bez chemie, bez jakýchsi předpřipravených směsí.

No... Nastal čas, abych si také začal péct svůj vlastní chleba.  :-)

Používat na pečení chleba "domácí pekárnu"?

Domácí pekárnu? Co to je??? :-) Proč používat berličku? Bez ní to nezvládnete?

Recept na chleba z pšeničné a žitné mouky malý

Potřebujeme:
  • 0,5 kg mouky. Je vhodné tuto mouku namixovat z hladké pšeničné mouky a z žitné mouky.
  • Hrnek vlažné vody. Pitné.
  • Půl deci vlažného mléka. Ideálně plnotučného.
  • Kostku droždí nebo-li kvasnic. Stačí i třičtvrtě kostky.
  • Kávovou lžičku soli.
  • Kávovou lžičku cukru, ideálně krupice.
  • Kávovou lžičku kmínu.
  • Kávovou lžičku octa.
  • 1 ks vejce.
  • Něco na vymazání plechu. Použil jsem olivový olej a to byla chyba. Tento olej zjevně nemá rád teplotu 225 stupňů Celsia. Příšerně smrděl. Příště použiji něco jiného.

Příprava chleba je jednoduchá. Je třeba vystihout správný stav těsta a zejména je třeba nepodcenit troubu. Dále je nutné donutit těsto vykynout. K tomu nám dopomáhej správná teplota všech komponent, která nesmí být studená. :-)

Připravte se na velký spěch :-). 

1. fáze: Hrnečku vař

Neprve nalejte tak půl deci vlažného mléka do hrnečku.

Do vlažného mléka rozdrobte kvasnice. Čím více rozdrobíte, tím lépe.

Vsypte kávovou lžičku cukru.

Zamíchejte pořádně, až vznikne kaše.

Vsypte kávovou lžičku hladké mouky.

Zamíchejte.

Povrch popráškujte hladkou moukou, bude se držet na hladině.

Nechte být a nasaďte vysoké tempo, protože kvasnice se budou mít k světu a za chvíli bude "hrnečku vař!" :-).

2. fáze: Příprava těsta

Do mísy nasypte mouku (z pšeničné hladké a žitné).

Kávová lžička soli.

Kávová lžička kmínu.

Smíchejte na sucho.

Přidávejte mírně vodu a míchejte, tvořte těsto.

Kávová lžička octa.

Stále míchejte, směs musí být více sušší, protože se čeká na přidání směsi z hrnečku nebo-li kvásku.

Jakmile kvásek začne unikat z hrnku, je nejvyšší čas jej přidat do těsta.

Přilejte kvásek.

Míchejte těsto a přidávejte s citem vodu, aby těsto nebylo ani příliš suché, ani příliš mokré a dalo se hníst rukou.

Od vařečky přejděte na ruce a pracujte na těstu.

Musí vzniknou kompaktní lehce tvarovatelná hmota, která se nelepí na ruce, ale není ani příliš suchá.

3. fáze: Kynutí těsta

Těsto nechte vykynout někde v mírném teple. Co já vím, třeba vedle pece :-).

Musí mít tmu, teplo a nedostatek vzduchu. Tj. mísa, přikrýt i dvěma utěrkami a bez studeného průvanu.

Těsto by mělo kynout 40 - 45 minut.

Po této době zkontrolujte těsto. Tady jsem těsto znovu prohnětl, ale splasklo. Což nevím, jestli bylo dobře, nebo ne.

Následně těsto dát kynout dalších 30 minut.

Těsto by se mělo vrátit do původní formy a opět se zvětšit. Někdy je lepší nechat těsto v této fázi kynout pod čistou utěrkou rovnou na plechu.

4. fáze: Pečení chleba

Na plechu podmažte jen to místo, kde bude chleba. Těsto na toto místo položte a vytvarujte do požadovaného tvaru. Pokud je těsto spíše sušší, bude se vám tvarovat dobře a tvar si ponechá. Na těstě udělejte nějakou značku jako prevenci proti prasknutí. Já jsem udělal velkou jedničku, jako znak PONDĚLÍ, že je to pondělní chleba.

Budoucí chléb potřete rozšlehaným vejcem (ideálně posoleným). Můžete posypat kmínem. Nedoporučoval bych sypat semínky a ani dávat semínka do těsta, na to mám své zuby i slepé střevo až příliš rád :-). Necháme to zubním a střevním adrenalinistům.

Trouba vyhřátá na 225 stupňů. A tady jsem udělal jednu věc... Strčil jsem chleba do trouby už při 100 stupních. Tak trochu jsem doufal, že ještě nakyne. Možná to pomohlo, možná ne. Každopádně v troubě svůj objem o něco zvětšil, a to do výšky.

V troubě jsem nechal chleba péct 25 minut. Vytáhnul a znovu potřel rozšlehaným vejcem, aby byla kůrka opravdu kůrkou.

Následně jsem pekl 10 minut a vypnul troubu. Nechal chleba ještě 5-10 minut dodělat. Vyzkoušel píchnutím špejle, jestli se něco vevnitř nelepí. Nelepilo. Toto všechno je podle vašeho individuálního odhadu a zkušenosti, každá trouba peče jinak.

A výsledek:




Je to malý chléb, mohl nakynout ještě trochu víc, příště se snad polepším. Chuť chleba je výborná. Kůrka opravdu křupavá, voňavý, mňam. Příště udělám plnohodnotný "velký" chléb.

Co mě překvapilo, je konzistence a hmotnost tohoto chleba. Troufám si říct, že tento chleba je stejně těžký nebo i těžší v porovnání s leckterými chleby "velkými" z pekárny.

Zdroj:

názor a zkušenost autora



--jun--
17.04.2017,20:45
Počet čtenářů:
Notice: Undefined variable: pristupy1 in /home/www/blogovnik.cz/skripty/php/clanky/clanky.php on line 671





  Diskuse ke článku:

Chleba z pšeničné a žitné mouky malý


Nejnovější příspěvky čtenářů:

Nejsou žádné příspěvky v diskusi.
název a sídlo firmy: Josef Nádběla - ALAWARE IČ: 75811511,  sídlo: Moravská 617/18, Chropyně
Firma je zapsána do živnostenského rejstříku pod názvem 'Josef Nádběla', odkaz zde. Jsme neplátci DPH.

Webový systém NÁDBĚLA WEB INFINITY 1.1.19D - Copyright Josef Nádběla - ALAWARE 2017 - Všechna práva vyhrazena.
CSS 3.0, PHP 5.4.20 STRICT (verze PHP na hostingu: 5.4.20), XHTML 1.0 Strict
Odladěno pro Internet Explorer 9-11; Mozilla Firefox 12-45; Opera 11,12; Google Chrome 20-34, Maxthon Cloud Browser v4.0.3.6000.
v