Aktuální kurzy (ČNB):
22. 11. 2017 12:01:01
1 AUD=16,510 Kč
1 BGN=13,055 Kč
1 BRL=6,684 Kč
1 CAD=17,015 Kč
1 CHF=21,935 Kč
1 CNY=3,286 Kč
1 DKK=3,431 Kč
1 EUR=25,530 Kč
1 GBP=28,8 Kč
1 HKD=2,789 Kč
1 HRK=3,37 Kč
100 HUF=8,159 Kč
1000 IDR=1,610 Kč
1 ILS=6,177 Kč
100 INR=33,568 Kč
100 JPY=19,363 Kč
100 KRW=2,000 Kč
1 LTL=). Kč
1 MXN=1,150 Kč
1 MYR=5,263 Kč
1 NOK=2,635 Kč
1 NZD=14,862 Kč
100 PHP=43,042 Kč
1 PLN=6,037 Kč
1 RON=5,482 Kč
100 RUB=36,703 Kč
1 SEK=2,567 Kč
1 SGD=16,081 Kč
100 THB=66,476 Kč
1 TRY=5,514 Kč
1 USD=21,791 Kč
1 XDR=30,745 Kč
1 ZAR=1,548 Kč
www.cnb.cz
Zlato, stříbro, platina:
06. 05. 2015 08:30:02
Zlato (CZK/g)
Stříbro (CZK/g)
Platina (CZK/g)
LBMA Fix
Zítřejší počasí v ČR:
Čtvrtek: mlha,polojasno,oblačno,mírný jižní vítr,minimální teplota: ek sk °C,maximální teplota: ek sk °C
Když podržíte myš nad názvy krajů, zjistíte lokální informace.
Aktuální počasí v ČR:
POČASÍ JE NORMÁLNÍ.
Středa: polojasno,zataženo,déšť,slabý jihozápadní vítr,minimální teplota: 6/2,t °C,maximální teplota: 8/12 °C
Jihočeský kraj
České Budějovice 10.2 °C
Český Krumlov 13.2 °C
Frymburk 8.8 °C
Milevsko 10.5 °C
Pikov 9.3 °C
Tábor 8.9 °C
Volary 8.4 °C
Jihomoravský kraj
Brno 6.8 °C
Břeclav 10.2 °C
Prosiměřice 10.1 °C
Šlapanice °C
Sudoměřice 10.3 °C
Vysočany 6.8 °C
Karlovarský kraj
Františkovy Lázně 8.6 °C
Josefov 6.9 °C
Nové Hamry °C
Svatava 8.1 °C
Karlovy Vary °C
Královéhradecký kraj
Břístev 5.2 °C
Hradec Králové 10.1 °C
Chlumec nad Cidlinou 10.5 °C
Nová Paka 6.3 °C
Špindlerův Mlýn 1.1 °C
Liberecký kraj
Frýdlant 8.7 °C
Liberec ký Jihomoravský °C
Smržovka 2.1 °C
Železný Brod 5.2 °C
Moravskoslezský kraj
Albrechtice 1.7 °C
Hladké Životice °C
Opava 8 °C
Rýmařov 4.1 °C
Olomoucký kraj
Olomouc 7.9 °C
Slatinice 7.7 °C
Sobotín 1.5 °C
Šternberk 4.7 °C
Žerotín 2.9 °C
Pardubický kraj
Lanškroun 6 °C
Srch 9 °C
Ústí nad Orlicí °C
Včelákov 7.8 °C
Vysoké Mýto 8.1 °C
Praha - hlavní město
Praha 5 9.2 °C
Praha 6 8.7 °C
Praha 9 9.8 °C
Praha 10 8.1 °C
Plzeňský kraj
Blovice 6.5 °C
Číhaň 9.3 °C
Míšov 5.8 °C
Petrovice 4.6 °C
Plzeň 3.8 °C
Rokycany °C
Středočeský kraj
Benešov 9.3 °C
Čechtice 9 °C
Kladno 8.8 °C
Kutná Hora 9.7 °C
Mnichovo Hradiště 9.1 °C
Senomaty 8.8 °C
Unhošť °C
Ústecký kraj
Děčín 8.5 °C
Jirkov °C
Roudnice nad Labem 9.6 °C
Střelná 7.7 °C
Ústí nad Labem 9.2 °C
Vysočina
Domašov 8.8 °C
Hlinsko 6.5 °C
Pelhřimov 9.2 °C
Třebíč 8.4 °C
Žďár nad Sázavou 6.8 °C
Zlínský kraj
Brumov-Bylnice 7 °C
Chropyně 9.8 °C
Kunovice 8.7 °C
Louka 10.4 °C
Uherský Ostroh 9 °C
Zlín 7.6 °C
Supervulkány:
Yellowstone: NORMÁLNÍ STAV
Toba: NORMÁLNÍ STAV
Laacher See: NORMÁLNÍ STAV
Campi Flegrei: PROBOUZÍ SE
FUJI: NEKLIDNÁ
Long Valley: NORMÁLNÍ STAV
Meteorické hrozby:
2017-Nov-21 02:07 | 163696
   Přiblížení (km): 14 072 381
   Přiblížení (LD): 36.61
   Rychlost (km/s): 19.68
   Magnituda: 16.4
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-21 06:25 | 2017 WV1
   Přiblížení (km): 992 158
   Přiblížení (LD): 2.58
   Rychlost (km/s): 7.39
   Magnituda: 28.37
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-21 19:18 | 2017 WW1
   Přiblížení (km): 140 892
   Přiblížení (LD): 0.37
   Rychlost (km/s): 12.66
   Magnituda: 29.72
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-21 22:46 | 2017 VW14
   Přiblížení (km): 9 276 493
   Přiblížení (LD): 24.13
   Rychlost (km/s): 7.22
   Magnituda: 25.29
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-21 23:06 | 234145
   Přiblížení (km): 12 872 374
   Přiblížení (LD): 33.49
   Rychlost (km/s): 10.88
   Magnituda: 21.3
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-22 11:29 | 2017 UE43
   Přiblížení (km): 9 100 211
   Přiblížení (LD): 23.67
   Rychlost (km/s): 9.56
   Magnituda: 23.82
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-22 11:31 | 2017 VD13
   Přiblížení (km): 4 981 974
   Přiblížení (LD): 12.96
   Rychlost (km/s): 16.35
   Magnituda: 24.94
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-22 15:58 | 2017 VA15
   Přiblížení (km): 3 081 618
   Přiblížení (LD): 8.02
   Rychlost (km/s): 6.43
   Magnituda: 25.02
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-22 20:49 | 2016 LO1
   Přiblížení (km): 13 558 165
   Přiblížení (LD): 35.27
   Rychlost (km/s): 10.43
   Magnituda: 25.3
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-23 00:53 | 2017 VG15
   Přiblížení (km): 13 271 589
   Přiblížení (LD): 34.53
   Rychlost (km/s): 7.88
   Magnituda: 24.71
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-23 15:03 | 2009 BL71
   Přiblížení (km): 11 465 073
   Přiblížení (LD): 29.83
   Rychlost (km/s): 7.47
   Magnituda: 22
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-23 23:57 | 2017 UK7
   Přiblížení (km): 10 879 103
   Přiblížení (LD): 28.3
   Rychlost (km/s): 9.14
   Magnituda: 24.29
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-24 11:40 | 2017 VZ14
   Přiblížení (km): 1 218 395
   Přiblížení (LD): 3.17
   Rychlost (km/s): 8.39
   Magnituda: 24.92
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-25 16:30 | 3361
   Přiblížení (km): 9 083 138
   Přiblížení (LD): 23.63
   Rychlost (km/s): 7.13
   Magnituda: 19.03
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-25 21:20 | 2017 VY13
   Přiblížení (km): 769 770
   Přiblížení (LD): 2
   Rychlost (km/s): 10.49
   Magnituda: 26.51
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-26 04:34 | 2017 UT4
   Přiblížení (km): 11 219 821
   Přiblížení (LD): 29.19
   Rychlost (km/s): 3.92
   Magnituda: 25.45
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-26 06:45 | 2017 WR
   Přiblížení (km): 9 939 677
   Přiblížení (LD): 25.86
   Rychlost (km/s): 13.37
   Magnituda: 24.71
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-27 06:27 | 2017 VX14
   Přiblížení (km): 10 078 546
   Přiblížení (LD): 26.22
   Rychlost (km/s): 7.12
   Magnituda: 23.51
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-28 02:01 | 2017 WK1
   Přiblížení (km): 2 969 648
   Přiblížení (LD): 7.73
   Rychlost (km/s): 8.04
   Magnituda: 27
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-29 03:14 | 2017 WS
   Přiblížení (km): 7 772 637
   Přiblížení (LD): 20.22
   Rychlost (km/s): 6.68
   Magnituda: 25.24
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-29 14:01 | 2017 VQ14
   Přiblížení (km): 11 743 540
   Přiblížení (LD): 30.55
   Rychlost (km/s): 6.08
   Magnituda: 26.01
   Velikost (m): info zde
2017-Nov-30 10:53 | 2017 WH2
   Přiblížení (km): 2 341 407
   Přiblížení (LD): 6.09
   Rychlost (km/s): 16.68
   Magnituda: 24.41
   Velikost (m): info zde
Slunce:
Magnetické bouře (posl. 3 hod.):
Magnetické bouře (posl. 24 hod.):
Dnes celkem erupcí:
Včera celkem erupcí:
Přijde magnetická bouře do 24 hod.?:
Ozónové zpravodajství:
282 D.U. (- 7 %)
Ozónová vrstva výrazně oslabena.
Index krize v ČR.
Úvod Hledání Fotogalerie Videogalerie On-line hry On-line testy Odkazník Registrace Jak podpořit Blogovník Nápověda Provozní podmínky
Vstup pro registrované:
    
zapomenuté heslo
registrovat se/vytvořit profil
 
Témata:
Partnerské weby/Spolupracujeme
Internetový antikvariát, bazárek, e-shop.
Webový systém NÁDBĚLA WEB.
Váš banner na tomto místě!
Redakční kontakt: redakce@blogovnik.cz
Ostatní kontakty zde.
RSS zdroj zde nebo klikněte na ikonku (Přidej na Seznam.cz) v záhlaví.
 



Úvodní strana  Prohlížení článků  Chleba z pšeničné a žitné mouky malý




Chleba z pšeničné a žitné mouky malý

Na Velikonoce jsem téměř tradičně upekl mazanec a opět jsem si uvědomil, jaký divný mazanec prodávají v obchodech. Přeslazený, přechucený, dálo by se říct vánočkový. Přitom chuť má být prostá, obyčejná, má to být mazanec k namazání něčím, aby v kombinaci s tím sladkým podal ten nejlepší dojem... Ale to bychom dnešním pekařům asi těžko vysvětlili.

V následujícím textu se pustím do chleba. Můj první chleba. Vždycky je jednou poprvé. Nezvládal jsem dělat průběžně dělat fotky, takže mám foto jen z hotového chleba.

Proč si péct chleba?

Proč si péct chleba... no... třeba proto, že chleba z obchodu je docela NECHUTNÝ. My už jsme vlastně zapomněli, jak má vonět a chutnat pravý kvasnicový chléb. Taková dobroučká chuť. Lze jej jíst i samotný. Rozplývá se na jazyku. Kůrka je pěkně křupavá, křupavoučká... Pravého domácího chleba bych se ujedl. Kdysi dávno upekl domácí chleba můj otec a byla to opravdu dobrota. Pěkně bez chemie, bez jakýchsi předpřipravených směsí.

No... Nastal čas, abych si také začal péct svůj vlastní chleba.  :-)

Používat na pečení chleba "domácí pekárnu"?

Domácí pekárnu? Co to je??? :-) Proč používat berličku? Bez ní to nezvládnete?

Recept na chleba z pšeničné a žitné mouky malý

Potřebujeme:
  • 0,5 kg mouky. Je vhodné tuto mouku namixovat z hladké pšeničné mouky a z žitné mouky.
  • Hrnek vlažné vody. Pitné.
  • Půl deci vlažného mléka. Ideálně plnotučného.
  • Kostku droždí nebo-li kvasnic. Stačí i třičtvrtě kostky.
  • Kávovou lžičku soli.
  • Kávovou lžičku cukru, ideálně krupice.
  • Kávovou lžičku kmínu.
  • Kávovou lžičku octa.
  • 1 ks vejce.
  • Něco na vymazání plechu. Použil jsem olivový olej a to byla chyba. Tento olej zjevně nemá rád teplotu 225 stupňů Celsia. Příšerně smrděl. Příště použiji něco jiného.

Příprava chleba je jednoduchá. Je třeba vystihout správný stav těsta a zejména je třeba nepodcenit troubu. Dále je nutné donutit těsto vykynout. K tomu nám dopomáhej správná teplota všech komponent, která nesmí být studená. :-)

Připravte se na velký spěch :-). 

1. fáze: Hrnečku vař

Neprve nalejte tak půl deci vlažného mléka do hrnečku.

Do vlažného mléka rozdrobte kvasnice. Čím více rozdrobíte, tím lépe.

Vsypte kávovou lžičku cukru.

Zamíchejte pořádně, až vznikne kaše.

Vsypte kávovou lžičku hladké mouky.

Zamíchejte.

Povrch popráškujte hladkou moukou, bude se držet na hladině.

Nechte být a nasaďte vysoké tempo, protože kvasnice se budou mít k světu a za chvíli bude "hrnečku vař!" :-).

2. fáze: Příprava těsta

Do mísy nasypte mouku (z pšeničné hladké a žitné).

Kávová lžička soli.

Kávová lžička kmínu.

Smíchejte na sucho.

Přidávejte mírně vodu a míchejte, tvořte těsto.

Kávová lžička octa.

Stále míchejte, směs musí být více sušší, protože se čeká na přidání směsi z hrnečku nebo-li kvásku.

Jakmile kvásek začne unikat z hrnku, je nejvyšší čas jej přidat do těsta.

Přilejte kvásek.

Míchejte těsto a přidávejte s citem vodu, aby těsto nebylo ani příliš suché, ani příliš mokré a dalo se hníst rukou.

Od vařečky přejděte na ruce a pracujte na těstu.

Musí vzniknou kompaktní lehce tvarovatelná hmota, která se nelepí na ruce, ale není ani příliš suchá.

3. fáze: Kynutí těsta

Těsto nechte vykynout někde v mírném teple. Co já vím, třeba vedle pece :-).

Musí mít tmu, teplo a nedostatek vzduchu. Tj. mísa, přikrýt i dvěma utěrkami a bez studeného průvanu.

Těsto by mělo kynout 40 - 45 minut.

Po této době zkontrolujte těsto. Tady jsem těsto znovu prohnětl, ale splasklo. Což nevím, jestli bylo dobře, nebo ne.

Následně těsto dát kynout dalších 30 minut.

Těsto by se mělo vrátit do původní formy a opět se zvětšit. Někdy je lepší nechat těsto v této fázi kynout pod čistou utěrkou rovnou na plechu.

4. fáze: Pečení chleba

Na plechu podmažte jen to místo, kde bude chleba. Těsto na toto místo položte a vytvarujte do požadovaného tvaru. Pokud je těsto spíše sušší, bude se vám tvarovat dobře a tvar si ponechá. Na těstě udělejte nějakou značku jako prevenci proti prasknutí. Já jsem udělal velkou jedničku, jako znak PONDĚLÍ, že je to pondělní chleba.

Budoucí chléb potřete rozšlehaným vejcem (ideálně posoleným). Můžete posypat kmínem. Nedoporučoval bych sypat semínky a ani dávat semínka do těsta, na to mám své zuby i slepé střevo až příliš rád :-). Necháme to zubním a střevním adrenalinistům.

Trouba vyhřátá na 225 stupňů. A tady jsem udělal jednu věc... Strčil jsem chleba do trouby už při 100 stupních. Tak trochu jsem doufal, že ještě nakyne. Možná to pomohlo, možná ne. Každopádně v troubě svůj objem o něco zvětšil, a to do výšky.

V troubě jsem nechal chleba péct 25 minut. Vytáhnul a znovu potřel rozšlehaným vejcem, aby byla kůrka opravdu kůrkou.

Následně jsem pekl 10 minut a vypnul troubu. Nechal chleba ještě 5-10 minut dodělat. Vyzkoušel píchnutím špejle, jestli se něco vevnitř nelepí. Nelepilo. Toto všechno je podle vašeho individuálního odhadu a zkušenosti, každá trouba peče jinak.

A výsledek:




Je to malý chléb, mohl nakynout ještě trochu víc, příště se snad polepším. Chuť chleba je výborná. Kůrka opravdu křupavá, voňavý, mňam. Příště udělám plnohodnotný "velký" chléb.

Co mě překvapilo, je konzistence a hmotnost tohoto chleba. Troufám si říct, že tento chleba je stejně těžký nebo i těžší v porovnání s leckterými chleby "velkými" z pekárny.

Zdroj:

názor a zkušenost autora



--jun--
17.04.2017,20:45
Počet čtenářů:
Notice: Undefined variable: pristupy1 in /home/www/blogovnik.cz/skripty/php/clanky/clanky.php on line 671





  Diskuse ke článku:

Chleba z pšeničné a žitné mouky malý


Nejnovější příspěvky čtenářů:

Nejsou žádné příspěvky v diskusi.
název a sídlo firmy: Josef Nádběla - ALAWARE IČ: 75811511,  sídlo: Moravská 617/18, Chropyně
Firma je zapsána do živnostenského rejstříku pod názvem 'Josef Nádběla', odkaz zde. Jsme neplátci DPH.

Webový systém NÁDBĚLA WEB INFINITY 1.1.20D - Copyright Josef Nádběla - ALAWARE 2017 - Všechna práva vyhrazena.
CSS 3.0, PHP 5.4.20 STRICT (verze PHP na hostingu: 5.4.20), XHTML 1.0 Strict
Odladěno pro Internet Explorer 9-11; Mozilla Firefox 12-45; Opera 11,12; Google Chrome 20-34, Maxthon Cloud Browser v4.0.3.6000.
v